Perdiz en escabeche

Ingredientes:

2 perdices

1 l de agua

4 cucharadas de aceite

2 cucharadas de vinagre

Pimienta negra en grano

Hojas de laurel

Sal

Preparación:

Primero pelamos y limpiamos las perdices muy bien

Luego incorporamos todos los ingredientes en una

Cazuela de barro que antes habremos puesto en remojo.

Lo dejamos cocer durante una hora aproximadamente

A fuego medio y lo servimos templadas.