Soufle de chocolate

Ingredientes:

6 huevos

100gr de azucar

50gr harina

30gr de mantequilla

250  ml de nata

1 cucharada de cacao en polvo

Azucar glasé

Elaboración:

Separamos las claras y las yemas de los huevos. Mezclamos en 

un bol la harina con 50gr deazucar y removemos con las varillas 

hasta que desaparezcan loa grumos.Tamizamos con el colador el 

cacao en polvo y añadimos las yemas, la nata y la mantequilla. 

Removemos bien y llevamos la crema al fuego para espesarla 

y dejamos que cueza unos minutos. Tras comprobar que no hay 

restos de yema, batimos en un bol las 6 claras al punto de nieve.

Incorporamos poco a poco 50g de azúcar y seguimos batiendo de 

forma constante hasta obtener un merengue cremoso y consistente.

Incorporamos la crema removiendo de forma suave para que el 

merengue no pierda el aire que hemos insuflado durante el batido.

Engrasamos con mantequilla los moldes individuales de porcelana 

especiales para soufflé (también sirven los utilizados para hornear

flanes o magdalenas),y tras cubrir la base con una pizca de azúcar 

glasé, los rellenamos con la elaboración anterior hasta las dos 

terceras partes de su capacidad.

Horneamos entre 8 y 10 minutos a 190º. Una vez listos, los sacamos 

del horno, espolvoreamos un poco de azúcar glasé, por encima para 

que se vaya caramelizando al calor del soufflé y los servimos

inmediatamente.

Como el soufflé tiende de forma natural a desincharse con rapidez, 

os aconsejamos degustarlos recién horneados.