Merluza en salsa

Ingredientes:

1 kg de merluza

1 lata pequeña de guisantes

1 lata pequeña de pimientos rojos

Un bote pequeño de espárragos

Perejil

2 dientes de ajo

Media cebolla

2 huevos

Harina

Aceite y sal

Cómo hacer Merluza en salsa:

En primer lugar ponemos a cocer los huevos mientras vamos preparando los demás ingredientes. En la cazuela donde vayamos a cocinar toda la receta, se rehoga la cebolla bien picada en trocitos. Cuando esté casi hecha (tendrá un color dorado), agregamos el ajo y el perejil también picados. Lo dejamos todo un poco más rehogando.
Se puede hacer con merluza fresca o con filetes congelados. Después de limpiarla en caso de la fresca y descongelarla en el otro, partimos el pescado en tajadas. Hecho esto rebozamos la merluza en harina y la ponemos en la cazuela encima de todo lo anterior y añadimos un chorrete generoso de vino blanco y las latas de espárragos, pimientos y guisantes con su propio líquido que nos servirá de caldo. Se pone a hervir, removiendo a menudo para que no se pegue la merluza y luego se deja a fuego lento, sin dejar de remover, durante unos cinco minutos más. A lo largo de la cocción se añade la sal al gusto y si se quedara con poco caldo se añade un poco de agua.
Cuando ya esté cocinada la merluza, se cortan los huevos en rodajas, se echan por encima y ¡merluza lista para comer!