Flan de chocolate casero

INGREDIENTES:

 

150 g. de chocolate negro 70% especial postres (vuestro preferido)

75 g. de cacao en polvo Royal

500 ml. leche entera

100 g. de azúcar

4 huevos grandes y 2 yemas de huevo

6 cucharadas de caramelo líquido Royal

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar la leche a fuego medio en una cazuela o cazo grande. Cuando coja temperatura pero que no llegue a hervir, retiramos del fuego. Añadimos el cacao en polvo Royal y  el chocolate que previamente hemos troceado. Removemos sin parar hasta conseguir una mezcla homogénea. Simplemente con el calor residual nos llega para derretir por completo el chocolate. Reservamos y dejamos que se atempere.

En total necesitaremos 6 huevos para esta receta. Separamos las claras de las yemas de dos huevos. Las claras de estos dos huevos podéis aprovecharlas para otras recetas, mejor no las tiréis. Batimos los 4 huevos más las 2 yemas. Vamos añadiendo el azúcar poco a poco al tiempo que mezclamos con unas varillas, hasta lograr una mezcla cremosa.

A esta crema de huevo y azúcar le añadimos la leche con chocolate ya templada y mezclamos todo bien. Impregnamos con el caramelo líquido Royal el interior del molde o moldes metálicos para el flan. Podéis usar uno grande o varios más pequeños individuales, a vuestro gusto.

Como en el caso del flan de huevo vamos a cocinarlo al “baño maría”. Llenamos la bandeja metálica del horno con agua, en posición central y con función calor total.

Precalentamos a 200º C hasta que comprobamos que el agua hierve. Colocamos entonces el molde con el flan sobre el agua en una posición centrada. Vamos a hornearlo durante 45-50 minutos a 200º C, un tiempo aproximado que depende de la potencia de vuestro horno.