Lomo a la pimienta negra

INGREDIENTES:

2 Cucharadas de pimienta negra

1 lomo (1/2 kilo).

25g (1 cucharada) de manteca.

1 cucharada de aceite vegetal.

1 cebolla chica picada.

1 taza de crema.

Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

Coloque los granos en una tabla, tápelos con una servilleta de papel y macháquelos con un palote. Revuelque la carne sobre la pimienta para que se impregne bien de ella, presionando. En una sartén grande, caliente la manteca y el aceite a fuego alto. Agregue la carne y cocine durante 5 minutos. Voltee y cocine por 5 minutos más, para que quede poco cocida. Pásela a un recibiente hondo para retener los jugos que soltará y tape la carne con papel aluminio a fin de mantenerla caliente. Reduzca la llama a fuego moderado, añada la cebolla a los jugos de la sartén y cocine por 5 minutos o hasta que la cebolla esté blanda. Agregue, de a poco, la crema y revuelva. Cocine la salsa, revolviendo constantemente de 2 a 3 minutos o hasta que se espese. Corrija la sal. Corte la carne “al bies” (transversalmente) en rebanadas de 1 a 1,5 cm y pásela a una fuente caliente. Cubra la carne con sus propios jugos y con la salsa. (Alternativa del Dueño: mezcle los jugos de la carne con la salsa, antes de terminar su cocción)