Ingredientes:
1 k de cinta de lomo ibérico en
trozos
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Montilla-Moriles
2 hojas de laurel
un poco de aceite de oliva
sal
pimienta
Preparación:
Se corta del lomo procurando que los
trozos tengan un tamaño similar, y se ponen en una satén con fondo cubierto con
el aceite de oliva, las cebollas cortadas en gajos y los dientes de ajo
enteros. Se deja que todo vaya dorando. y cuando la cebolla ha cogido color, se
añade el vino, el laurel, la sal y la pimienta.
Cuando el vino se ha evaporado, se añade
un vaso de agua y se deja cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
Generalmente el lomo ibérico no necesita mucha cocción y se hace pronto… pero
si la carne está dura, hay que añadir un poco más de agua para que se haga
bien.
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