Espuma de naranja

Ingredientes:

1 vaso y medio de zumo de naranja natural

3 claras de huevo

2 yemas de huevo

150 g azúcar glasé

2 cucharadas maicena

Sal

Cómo hacer Espuma de naranja:

Primero ponemos el zumo de naranja con el azúcar a calentar en un cazo.

 Mientras, en un bol disolvemos la maicena en cuatro cucharadas de agua.

 Cuando el zumo empiece a burbujear añadimos la maicena disuelta y sin 

dejar de dar vueltas con una cuchara de madera, lo dejamos cocer tres

 minutos.Pasados los tres minutos retiramos el cazo del fuego y dejamos

 enfriar, dándole unas vueltas de vez en cuando para que no se forme una

 especie de capa. Una vez enfriada, agregamos las yemas de huevo y 

mezclamos bien.Aparte, batimos las claras con una pizca de sal hasta que

 estén a punto de nieve y las incorporamos a la crema de abajo arriba para 

que no se bajen y queden bien mezcladas.Por último, colocamos la crema

 en copas individuales y dejamos en el frigorí­fico durante tres horas antes

de servir.