Trufas de mandarina y lima

INGREDIENTES:

150 gr de chocolate puro para fundir

75 gr de mantequilla

4 mandarinas

1 lima

50 gr de azúcar glasé

50 gr de azúcar

1 yema de huevo

Cacao y coco en polvo

PREPARACIÓN:

Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas.
Ponemos a cocer el zumo de 4 mandarinas y una lima con un poco de ralladura de estos cítricos y 50 gr de azúcar hasta obtener un almíbar espeso.
En un bol mezclamos y batimos bien el chocolate ya derretido con la yema de huevo, un chorrito de almíbar, una pizca de ralladura y los 50 gr de azúcar glasé que iremos incorporando lentamente.
Dejamos enfriar la mezcla en la nevera y cuando se haya solidificado, sacamos pequeñas porciones con una cucharilla, les damos forma de bolitas y las rebozamos en coco o cacao en polvo. Mantener las trufas de mandarina y lima en frío hasta el momento de su degustación.