Filetes rusos

Los ingredientes:

1 kilo de carne de cerdo picada

250 gr de pan rallado

El zumo de dos limones

Perejil

Sal

Huevo batido

pan rallado para empanar

Aceite de oliva para freír.

Preparación:

A mí me gusta hacerlos con carne de cerdo, pero se pueden hacer con ternera, o bien mitad y mitad. Y no me gusta poner ajo en la masa, pero eso es cuestión de gustos.
La cantidad de zumo de limón y de pan rallado depende del gusto de cada uno. Yo he puesto esas cantidades que pueden ser orientativas. A mí me gusta que tenga bastante zumo de limón, y la cantidad de pan necesaria para ligar la masa.
Se pone la carne en un bol y se espolvorea con el perejil picado y la sal, se añade el zumo de limón y el pan rallado que admita. A mi me gusta el pan rallado en casa y con el pan no demasiado duro. Se mezcla todo bien y se hacen bolas de masa, se aplastan y se pasan por huevo batido y pan rallado.
Se pone a una sartén con aceite de oliva al fuego, y cuando está bien caliente, se fríen los filetes. Se dejan unos minutos sobre papel absorbente, y se sirven acompañados de rodajas de limón.