Espuma de café y leche condensada

Ingredientes:

100 ml de leche

10 gr de café soluble

150 gr de azúcar

6 gr de gelatina neutra en polvo

400 ml de nata para montar

80 ml de leche condensada

Elaboración:

Ponemos a hervir durante 5 minutos la leche con el café soluble, la gelatina en polvo y 100 gramos de azúcar.

Montamos la nata con 50 gramos azúcar hasta que coja cuerpo.

Una vez que el almíbar de café se haya enfriado, pero sin que llegue a solidificarse, lo incorporamos lentamente al bol con la nata montada y batimos bien la mezcla hasta obtener una crema con la textura propia de una espuma.

Servir la espuma con manga pastelera en copas sobre una base de leche condensada y decorar con unos granos de café.