INGREDIENTES:
Un litro de leche.
250 gramos de azúcar.
5 yemas de huevo.
90 gramos de Maizena (fécula de maíz).
Esencias: canela y limón.
PREPARACIÓN:
Poner un cazo al fuego con la leche, el azúcar y las esencias hasta su ebullición.
En un cazo aparte habremos disuelto con un poco de agua o leche la Maizena y le
añadiremos las yemas.
Toda esta mezcla la pasaremos por un colador a fin de evitar los grumos.
A la leche hervida con el azúcar, la canela y el limón, le añadiremos el contenido
de Maizena con las yemas, removiéndolo todo a un tiempo quedándonos de esta
manera la crema lista.
Si queremos mejorar la calidad de dicha crema, le podemos añadir entre 25 y 50
gramos de mantequilla por litro de leche.
Si deseamos obtener una crema con un sabor determinado, bastará sustituir las
esencias de canela y
limón. Mezclando una cantidad prudencial de cobertura de
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