Cardos cremados

     Cardos  cremados

Ingredientes principales.

500 g de cardos frescos

1 Puerro

4 Ajos

1 vaso de coñac

½ l de nata

100 g de almejas

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Cebollino

Preparación de la receta

Para comenzar, limpiamos los cardos retirando todos los hilos y los cocemos en un cazo con agua, sal y una hoja de laurel. Cuando estén al dente, los colamos, reservando el agua.

Por otro lado, picamos el puerro y el ajo y los sofreímos en una sartén calientes con aceite de oliva.

Cuando tomen color, regamos con el coñac y flambeamos.

Seguidamente, añadimos la nata y un chorrito del agua de cocción de los cardos y dejamos reducir durante 5 minutos a fuego lento.

Pasado el tiempo, incorporamos los cardos y las almejas y cocinamos hasta que se abran.

Sazonamos, emplatamos y decoramos con cebollino picado