ingredientes:
1 kg de bacalao de la parte gruesa
1 vasito de vino blanco
1 cucharada de pimentón
1 hoja de laurel,
5 dientes de ajo
1 ramita de perejil
preparacion:
Corta el bacalao en trozos grandes y remójalo durante 24 horas en agua
fría. No olvides cambiar el líquido dos o tres veces. Cuando lo vayas a
preparar escúrrelo del líquido y, después de quitar las espinas, déjalo sobre
un paño de cocina. Pon el aceite y el pimentón en una fuente refractaria
revuélvalo con un tenedor y añade la hoja de laurel y el vino. Incorpora el
bacalao, dale unas vueltas para que se empape y déjalo con la piel hacia abajo.
Mete la fuente en el horno puesto a temperatura suave. Pasados 10 minutos
espolvorea la superficie con ajo y el perejil picado y sácalo del horno
después de pasados unos instantes.
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