Rosquitos de frutos secos

Ingredientes:

200 gr de harina

50 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

15 gr de levadura de panadero

1 huevo

20 gr de uvas pasas

50 ml de leche o nata

50 ml de ron

50 ml de agua

Elaboración:

Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar, el huevo, las pasas, la leche (o nata), el agua, el ron y la levadura de panadero. Removemos bien e incorporamos de golpe la harina.
Trabajamos la masa hasta que quede blanda y se despegue de las manos. La cortamos en porciones y con la ayuda de un molde de silicona o a mano formamos las rosquillas.
Dejamos fermentar la masa hasta que doble su tamaño y horneamos a 180º-190º durante 10 minutos.
Antes de servir los rosquitos, podemos bañarlos con un almíbar de ron.

Rocas de avellanas con fresas

Ingredientes:

1 tableta de chocolate para postres

Ralladura de citricos

Avellanas troceadas

Galletas o pastas

Fresones

Preparación:

Fundir al baño maria una tableta de chocolate para postres o bien
chocolate blaco.
Añadir al chocolate fundido raladura de citricos y avellanas
troceadas,mezclar bien y dejar que se atempere la mezcla.
Colocar en una bandeja galletas o pastas,sobre cada galleta
dispondremos una loncha de fresón y a su vez sobre ella una
cucharada de la mezcla de chocolate.
Dejarenfriar y una vez solidifoicado se servirá como postre o
merienda.

Espuma de cava

INGREDIENTES:

vaso de cava

2 naranjas

3 yemas

2.5 gr de levadura neutra en polvo

250 ml de nata

40 gr de azúcar

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir un vaso de cava durante 4 minutos para que el alcohol se evapore.
Mezclamos el cava con medio vaso de zumo de naranja, la ralladura de naranja, 3 yemas de huevo y 2.5 gramos de gelatina neutra. Damos un hervor a la mezcla y dejamos enfriar.
Aparte, vertemos un vaso de nata en un recipiente, añadimos 40 gramos de azúcar y batimos hasta que emulsione.
Por último, mezclamos ambas elaboraciones, y metemos la espuma de cava en la nevera para que repose y coja cuerpo.
A la hora de presentar el postre, serviremos la espuma de melocotón en copas y las decoraremos con un toque canela en polvo, piñones y grosellas.

Eepuma de café y leche condensada

Ingredientes:

100 ml de leche

10 gr de café soluble

150 gr de azúcar

6 gr de gelatina neutra en polvo

400 ml de nata para montar

80 ml de leche condensada

Preparación:

Ponemos a hervir durante 5 minutos la leche con el café soluble, la gelatina en polvo y 100 gramos de azúcar.
Montamos la nata con 50 gramos azúcar hasta que coja cuerpo.
Una vez que el almíbar de café se haya enfriado, pero sin que llegue a solidificarse, lo incorporamos lentamente al bol con la nata montada y batimos bien la mezcla hasta obtener una crema con la textura propia de una espuma.
Servir la espuma con manga pastelera en copas sobre una base de leche condensada y decorar con unos granos de café.

Tocinillo de cielo con agua de azahar

Ingredientes:

100 gr de azúcar

1 vaso de agua

Una rama de vainilla

Agua de azahar

6 yemas de huevo

Preparación:

En un cazo ponemos a calentar 100 gr de azúcar, con un vaso de agua, una rama de vainilla y un chorrito de agua de azahar.
Cuando haya espesado, retiramos del fuego y vertemos este almíbar en otro recipiente.
En ese momento añadimos 6 yemas de huevo y batimos.
Cuando obtengamos una mezcla homogénea, la vertimos en los moldes de la forma y material que queramos.
Después cocinaremos nuestros tocinitos de cielo en el horno, al baño maría, a 160 grados durante 20 minutos.

Semi frio de tres chocolates

Ingredientes:

100 gr de chocolate blanco

100 gr de chocolate negro

100 gr de chocolate con leche

3 vasos de nata

3 claras de huevo

9 láminas de gelatina neutra (5gr

Preparación:

Batimos las tres claras a punto de nieve, una por cada chocolate.
Calentamos tres vasos de nata en el fuego.
Derretimos al baño maría o al microondas en tres cazos diferentes los chocolates.
A cada bol de chocolate añadimos un vaso de nata. Mezclamos bien.
Hidratamos las láminas de gelatina sumergiéndolas en agua fría durante 2 minutos.
Cuando estén listas, añadimos tres hojas de gelatina neutra en cada bol. Removemos y mezclamos bien.
En cada bol añadimos una de las claras montadas. Removemos.
En una copa de postre colocamos primero la mezcla de uno de los chocolates y dejamos enfriar durante 15 minutos en la nevera. Vamos echando más capas del chocolate,
dejando que se enfríen y solidifiquen antes de echar la siguiente.

Puding de turrón:

Ingredientes:

300 gr de turrón

1/2 litro de leche

100 gr de azúcar

4 huevos

Caramelo

Galleta o bizcocho

Preparación:

. Ponemos a calentar medio litro de leche con 100 gr de azúcar y 300 gr de turrón.
Cuando el turrón se haya derretido, y la mezcla sea homogénea.
La sacamos del fuego y la añadimos a cuatro huevos batidos, poco a poco y moviendo con la varilla.
Mientras en el molde en el que vayamos a hacer el pudin, ponemos caramelo en el fondo y a continuación unos trocitos de galleta o de bizcocho.
Sólo quedará añadir la mezcla que hemos hecho antes. Lo cocinaremos en el horno al baño maría a 180º durante 30-45 minutos.