Huesos de santos

Ingredientes:

125 gr de almendra molida

125 gr de de azúcar glas

Media clara de huevo

Harina

Mantequilla

Azúcar glas

Elaboración:

Mezclamos en un bol 125 gr de almendra molida, 125 gr de de azúcar glas y media clara de huevo y trabajamos esta mezcla hasta obtener una pasta compacta y homogénea. La grasa que suelte la almendra al atemperarse, combinada con la media clara de huevo aportará a esta masa toda la humedad que requiere.
Colocamos la masa sobre un papel de horno con un poco de harina y la estiramos con el rodillo (embadurnado también con un poco de harina) hasta obtener una lámina rectangular muy fina, de un grosor aproximado de 2 milímetros.
Extendemos sobre ella una capa de crema pastelera o de chocolate o de cualquier otra elaboración similar a nuestro gusto, la enrollamos en forma de cilindro y la partimos en 4 porciones.
Bañamos la parte superior con una glasa hecha a base de mantequilla fundida a la que iremos incorporando poco a poco el doble de azúcar glas y unas gotitas de agua.
Horneamos los huesitos de santo a 150º durante 2 minutos, tiempo más que suficiente para que la cobertura se funda y quede crujiente

Galletas con nueces y piñones

Ingredientes:

50 g de coco rallado

50 g de mantequilla

1 huevos

4 g de levadura

60 g de azúcar

180 g de harina

Vainilla en polvo

Nueces y piñones

 Preparación:

Batir la mantequilla en pomada con el coco y el azúcar, añadir la levadura y la

 vainilla.

Trocear los frutos secos y repartir en la mezcla, incorporar el huevo y la harina,

 amasar bien hasta obtener una masa homogénea.

Formar galletas y hornear a 180º durante 6 -8 minutos.

Flan de mandarina y vainilla

Ingredientes:

½ litro de zumo de mandarina (o naranja)

6 huevos

120 gr de azúcar

1 rama de vainilla

Caramelo

Elaboración:

Aromatizamos el zumo de mandarina con la vainilla y le damos un hervor.

Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea

Mezclamos las 2 elaboraciones y rellenamos un molde sobre el que habremos dispuesto una fina capa de caramelo.

Flan de turrón

Ingredientes:

1 tableta de turrón blando

1 litro de nata

4 huevos

70 gr de azúcar

Elaboración:

Trituramos en la batidora el turrón en trozos con la nata, que habrá hervido previamente.

Cuando hayamos obtenido una mezcla homogénea, incorporamos los huevos y el azúcar y seguimos triturando hasta que adquiera una consistencia uniforme y cremosa.
Cubrimos la base de las flaneras con caramelo y las rellenamos con la preparación anterior.
Cuajamos los flanes al baño María en el horno a 170º durante aproximadamente 18 minutos.
Transcurrido ese tiempo, comprobamos que han cuajado introduciendo un palillo en uno de los flanes. Si no saliese limpio, los mantendremos unos minutos más en el horno.
Una vez hechos, dejamos que se atemperan fuera del horno y los metemos un rato en la nevera para que cojan más cuerpo.

Desmoldar y servir tras una copiosa comida navideña acompañados de nuestro turrón 

 

Espuma de café y leche condensada

Ingredientes:

100 ml de leche

10 gr de café soluble

150 gr de azúcar

6 gr de gelatina neutra en polvo

400 ml de nata para montar

80 ml de leche condensada

Elaboración:

Ponemos a hervir durante 5 minutos la leche con el café soluble, la gelatina en polvo y 100 gramos de azúcar.

Montamos la nata con 50 gramos azúcar hasta que coja cuerpo.

Una vez que el almíbar de café se haya enfriado, pero sin que llegue a solidificarse, lo incorporamos lentamente al bol con la nata montada y batimos bien la mezcla hasta obtener una crema con la textura propia de una espuma.

Servir la espuma con manga pastelera en copas sobre una base de leche condensada y decorar con unos granos de café.

Delicias de mazapan

Ingredientes:

125 gr de azúcar glasé

125 gr de almendra molida

1 huevo

Vainilla en polvo

Fruta escarchada

Elaboración:

En un bol mezclamos el azúcar glasé con la almendra molida, media clara de huevo y una pizca de vainilla. Trabajamos la mezcla a mano durante el tiempo necesario hasta obtener una masa uniforme y blanda gracias a la grasa que aporta la almendra al atemperarse.

Cortamos la masa en pequeñas porciones, les damos forma de panecillo, repartimos por encima la fruta escarchada y los pintamos con la yema del huevo batida.

Pasamos los panecillos a una bandeja de horno y los gratinamos al grill entre un minuto y medio ó 2 para que además de dorados, queden jugosos por dentro.

 

Dejar enfriar y servir estas delicias de mazapán, un dulce perfecto para vuestras sobremesas navideñas

Copa de granada con espuma de naranja

Ingredientes:

2 granadas

100ml de zumo de naranja

50 g de azúcar

Ralladura de naranja 

5 g de gelatina de naranja neutra en polvo

250 g denata

40 g de azúcar

Pepitas de chocolate

Preparación:

Montar la nata con los 40 g de azúcar.
Desgrana las granadas y reserva.
Dar un hervor al zumo de naranja con
la ralladura,la gelatina y el resto de
azúcar,retirar del fuego y enfriar.
Mezclar suavemente la nata con el 
almibar y las pepitas de chocolate.
Rellenar una copa hasta la mitad con
la granada y el resto con la espuma de
naranja.
Servir frío.