Tarta de melocotón

Ingredientes:

1/2 litro de nata

100 gr de azúcar

2 melocotones en almibar troceado

1 sobre de gelatina en polvo

Preparación:

Hervimos a fuego lento:

1/2 litro de nata + 100 gr de azúcar +2 melocotones en almíbar troceados +Un

 sobre de gelatina neutra en polvo

Tras unos minutos veremos que reduce. Retiramos del fuego y trituramos

ayudándonos con una batidora. Después dejaremos enfriar.

Por otro lado, cocinamos una plancha de hojaldre en el horno durante 10 minutos.

 La sacamos una vez que esté lista, y sobre ella vertemos nuestra mezcla ya fría

 de los melocotones. Podemos decorar nuestra tarta con unas láminas de

 melocotón y fresas

tarta de naranja y merengue

Ingredientes:

50 gr de harina de maíz

50 gr de azúcar

Un poco de anís en grano

Canela molida

3 huevos

½ l de zumo de naranja

Preparación:

Mezclamos en un bol 50 gr. de harina de maíz y 50 gr. de azúcar. Removemos

 bien y añadimos un poco de anís en grano y canela molida. Después 

añadimos 3 huevos y medio litro de zumo de naranja. Batimos bien.

Después cocemos esta mezcla a fuego lento hasta que espese. Es muy 

importante que removamos la mezcla durante la cocción, para que no se

 pegue.Por otra parte, en un molde ponemos una base de pasta quebrada.

 En su interior volcaremos la crema, que decoraremos con un poco de 

merengue. Horneamos el pastel unos 10 minutos a 150 grados. La crema

 ya está cocida, por lo que sólo tenemos que esperar a que se haga la 

pasta y se dore un poco el merengue. 

Tarta de pera y manzana

Igredientes:

6 huevos

200 gr de azúcar

40 gr de harina de maíz

Un poquito de vainilla en polvo

Ralladura de naranja

1 litro de leche caliente

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es mezclar los ingredientes

Cocemos la mezcla a fuego lento y no paramos de mover con una varilla 

hasta que espese.Por otro lado cortamos unas manzanas y peras en gajos

 gruesos y colocamos en un molde una plancha de masa de pasta quebrada.

Después colocaremos la crema sobre la masa quebrada y por encima,

 decorando, los gajos de pera y manzana. Cocinaremos la tarta a 170ºC

 durante 25-30 minutos.

Tarta de queso y pasas

 

Ingredientes:

300gr de queso                                                    100 gr de azúcar

50 gr de mantequilla                                            Otros 50 gr de harina

3 yemas de huevo                                                100 ml de nata

5 gr de levadura                                                    Usar las claras            

Elaboración:

Mezclar en la jara de la batidora 300 gr de queso, 100 gr de azúcar, 50 gr de

mantequilla y otros 50 de harina, 3 yemas de huevo, 100 ml de nata y 5 gr de

 levadura. Triturar hasta obtener una crema homogénea y añadir las pasas.

Montar las 3 claras al punto de nieve.

Rellenar el molde con la mezcla de ambas preparaciones y hornear a 170º

 durante 35 minutos.Dejar enfriar y servir.

Tarta –tatIn de peras y mango

Ingredientes:

Pera                                                          1 mango

50 gr de azúcar                                        Unas gotitas de limón

1 natilla                                                     Anís en grano

Canela molida                                          Vainilla en polvo

1 plancha de hojaldre

Elaboración:

Pelamos una pera y un mango. Partimos la pera y el mango en gajos intentando

 que sean del mismo tamaño.

Mezclamos en la sartén 50 gr de azúcar con unas gotitas de limón y cocinamos

 hasta obtener un caramelo.

Cubrimos con el caramelo la base de un molde para horno, repartimos de

 forma alterna los trozos de ambas frutas, añadimos una natilla previamente

 batido, espolvoreamos una pizca de anís en grano, canela molida y vainilla 

en polvoy por último, cubrimos la mezcla con una plancha de hojaldre.

Hacemos unos agujeros en la superficie del hojaldre con un tenedor para

 evitar que suba durante el horneado y cocinamos a 190º durante unos

 12 minutos.Cuando veamos que el hojaldre se ha dorado, retiramos la 

tarta del horno y la desmoldamos sobre una bandeja.

Servir en frío y decorar el centro de la tarta con una frambuesa. 

ternera a la piña

INGREDIENTES:

                        600 g de babilla de ternera, en un solo trozo

40 cl. de vino blanco                                            125 g de nata

50 g de mantequilla                                              5 cl. de coñac

400 g de piña natural                                            Sal y pimienta

Preparación: 1º

Por otra parte, pondremos la grasa sobrante y los jugos de la cocción de la carne en un cazo y los pondremos a reducir a fuego medio hasta que se reduzcan un poco. Entonces añadimos la nata líquida, damos un hervor a la salsa e inmediatamente la retiramos del fuego. La salsa se cuela y se sirve junto con la carne recién asada y cortada en medallones, en salsera aparte.

Preparación: 2º

En principio, pondremos un poco de mantequilla en una cazuela y, cuando esté fundida y caliente, doraremos la carne dándole vueltas a fuego medio-lento para que no se ennegrezca. Cuando haya tomado color dorado, sacaremos la carne (reservando la grasa sobrante) y la pasaremos a una fuente para horno. Aparte, ponemos el coñac a calentar en un cazo, y cuando esté caliente le prendemos fuego y lo vertemos ardiendo sobre la pieza de carne. Entonces procederemos a salpimentar la carne y verteremos sobre ella el vino blanco, previamente calentado en otro cazo. La piña natural hay que cortarla en cuadraditos de tamaño mediano, y se colocará también en la fuente, rodeando al asado. A continuación, ponemos la carne a asar a 180-200º, durante 30 minutos y dándole la vuelta de vez en cuando. Si la queremos más hecha, la podemos dejar 15 minutos más.