Arroz con bacalao

Ingredientes:

300 gr de arroz

200 gr de bacalao desmenuzado

200 gr de guisantes

50 gr de tocino magro

3 tomates

1 cebolla

1 pimiento verde

6 cucharadas de aceite

Perejil

Azafrán

Sal

Pimienta

Preparación:

No olvides poner de víspera el bacalao a remojo. Corta corta el tocino en dados

Y dóralos en el aceite. Retira el tocino y fríe, en la misma grasa y a fuego muy suave

La cebolla rallada, cuando tome color añade los tomates triturados y el pimiento

Cortado en tiras finas. Déjalo así durante 2º minutos y después añade el bacalao

Desmenuzado y el arroz rehogado unos minutos e incorpora el tocino los

Guisantes y un litro de agua hirviendo.  Cuécelo a fuego vivo durante 10 minutos

Reduce el calor, pon unas hebras de azafrán y una ramita de perejil, picado, sazónalo

Con sal y pimienta y déjalo cocer 10 minutos más. Pon la cazuela sobre una base de madera y déjala reposar unos minutos.  

 

Arroz a la marinera

Ingredientes:  

300 gr de arroz

2 zanahorias

1 tomate grande

½ kg de almejas

8 cucharadas de aceite

6 dientes de ajo

Sal

Pimienta

Perejil

Preparación:

Calienta el aceite en una cazuela de barro o en una paellera y añade los

 ajos pelados y cortados por la mitad. Cuando estén dorados, incorpora

 las zanahorias cortadas a cuadritos y el tomate sin piel bien cortado.

No olvides que si escaldas los tomates, no te costara nada pelarlos

En cuanto a las zanahorias, con rasparlas basta. Deja cocer este sofriro10 minutos añade el arroz, rehogándolo ligera mente. Agrega las almejas bien lavadas y un litro de agua hirviendo. Sazónalo con sal y pimienta y déjalo cocer hasta que el arroz este tierno (unos 20 minutos). Espolvoréalo con perejil picado antes de servir.

 

 

 

Recuerda que:

Las chochas, e incluso las chirlas de buen tamaño, son

Un buen recurso cuando las almejas están por

 las nubes, que es casi siempre.

 

Arroz a la campera

Ingredientes:

300 gr de arroz

50 gr de queso gruyere rallado

40 gr de mantequilla

2 pastillas de caldo

1 lechuga

Aceite

Sal pimienta

Preparación:

Prepara un caldo a tu gusto, por ejemplo, con pollo, puerros, zanahorias y cebolla

O si tienes mucha prisa, disolviendo las dos pastillas en un litro de agua. Este es un recurso que da muy buenos resultados, Mientras tanto limpia y pica la lechuga como

Para ensalada. Rehógala, bien escurrida, en una cazuela con tres cucharadas de aceite.

Cuando este transparente y blanda, añade el arroz, dales unas vueltas y vierte encima

El caldo hirviendo. Déjalo cocer tapado, a fuego lento, unos veinte minutos. Al concluir

La cocción, agrega la mantequilla y el queso rallado. Déjalo reposar unos minutos antes de servir.

 

 

 

 

Recuerda que:

El arroz es uno de lo buenos comodines de la buena cocina

Procura tener siempre un paquete en la despensa, té sacara

De apuro en mas de una ocasión.

 

Arenques con salsa

Ingredientes:

12 filetes de arenques ahumados

1 taza de mayonesa

2 vasos de leche

1 cebolleta

3 ramas de apio blancas

Perejil

Vinagre

Pimienta

Sal

Preparación:

Pon a desalar los filetes de arenque en la leche por lo menos 4 horas como

 Mínimo O mejor toda la noche. Cuando vayas a servir los arenques, sácalos

 de la leche lávalos con agua fría y sécalos con papel de cocina. Luego,

ego pica la cebolleta, el apio y el perejil bien menudo y mézclalo con

la mayonesa, añadiendo unas gotas de limón o vinagre y un poco de

 pimienta. Coloca los arenques en una fuente, adórnalos con un poquito de

salsa y sirve a parte en salseras aparte.

 

 

Recuerda que:

Sino encuentras los arenques en filetes, puedes

comprarlos enteros. La piel y las espinas saldrán

 fácil mente si los remojas primero en leche, siempre

 que puedas utiliza mayonesa casera. Aunque existen

buenas marcasen el mercado, es mejor reservarlas para

una emergencia. Además, la economía también cuenta.

 

Arenques a la crema

Ingredientes:

2 latas de filetes de arenque

¼ litro de nata liquida

1 manzana reineta

1 cebolla

Sal

Pimienta

Limón

Perejil para adornar

Preparación:

Pela la manzana, quítale el corazón y córtala en láminas finas. Haz lo mismo con la cebolla. Mezcla ambas cosas con la nata liquida, sazónalo bien con sal y pimienta

Y añade un poquito del jugo de la lata de los arenques. Vierte esta salsa sobre los arenques en una bonita fuente de loza o de cristal. Adórnalo con limón y perejil

Justo en el momento de servir. Si bates un poco la nata te cundirá mas y te quedara mas ligera.

 

 

 

             Recuerda que:

Este plato puede prepararlo con bastante antelación si tienes buen cuidado

De taparlo con papel de aluminio antes de meterlo en la nevera. Queda

 también muy bueno con arenques en vinagre, que podéis comprar en los super mercado, suelen venir envasados en frascos de cristal y también los venden en

las tiendas de especialidades alemanas al peso.

Almejas en salsa verde

Ingredientes:

1 kg de almejas

3 dientes de ajo

1 cucharada de harina

½ de limón

3 cucharadas de aceite

½ vasito de vino blanco

1 ramito de perejil

Preparación:

Limpia las almejas bajo el grifo, entre chocándolas entre sí, para que suelten

 la arena. Pon el aceite a calentar y fríe los dientes de ajo cortados en laminas

muy finas. Dóralos sin que se quemen, añade las almejas.

Mezcla la harina con medio vaso de agua y échala a las almejas cuando estén

 Abiertas. Mézclalo bien, moviendo la cazuela con las manos, incorpora el vino

Blanco mezclando con el zumo de limón y el perejil muy picado. Prueba y si es necesario sazona la salsa con un poco de sal. Para hacer este plato te conviene

Utilizar una cazuela de barro. El punto de la salsa es muy sencillo y puedes aclararla

O espesarla añadiendo un poco de líquido o pan rallado.

 

 

 

Recuerda que

Estas almejas son un acompañamiento

Perfecto para el arroz blanco, o los

Espaguetis, sólo que en este caso has

De prepararlas más secas, con poca salsa.

 

Aleta con mostaza

Ingredientes:

1 kg de aleta de ternera

 2 cucharadas de mostaza

1 cebolla

1 vasito de nata liquida

1cucharada de mantequilla

2 cucharadas de aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

Pide al carnicero que abra la aleta. Una vez en casa colócala extendida sobre

 la mesa con la parte interior hacia arriba. Enróllala con fuerza y átala.

Pon el aceite y la mantequilla, en una cazuela y dora la pieza de carne, previamente salpimentada, úntala con mostaza, añade la cebolla pelada y cortada en dos

Y un vaso de agua caliente. Tapa la cazuela, reduce el fuego y déjala 30 minutos.

Retira la cebolla, y diluye el fondo de la cocción, con la nata. Ten mucho cuidado, la nata se corta con facilidad, continúa la cocción, a fuego bajísimo. Durante 10 minutos.

Retira la carne y trínchala con cuidado.

 

 

Recuerda que

 Como guarnición puedes poner

Tomates, guisantes y patatitas salteadas.

Si no tienes tiempo también queda

Estupendo con un pure de patatas