Arroz con bacalao

Ingredientes:

300 gr de arroz

200 gr de bacalao desmenuzado

200 gr de guisantes

50 gr de tocino magro

3 tomates

1 cebolla

1 pimiento verde

6 cucharadas de aceite

Perejil

Azafrán

Sal

Pimienta

Preparación:

No olvides poner de víspera el bacalao a remojo. Corta corta el tocino en dados

Y dóralos en el aceite. Retira el tocino y fríe, en la misma grasa y a fuego muy suave

La cebolla rallada, cuando tome color añade los tomates triturados y el pimiento

Cortado en tiras finas. Déjalo así durante 2º minutos y después añade el bacalao

Desmenuzado y el arroz rehogado unos minutos e incorpora el tocino los

Guisantes y un litro de agua hirviendo.  Cuécelo a fuego vivo durante 10 minutos

Reduce el calor, pon unas hebras de azafrán y una ramita de perejil, picado, sazónalo

Con sal y pimienta y déjalo cocer 10 minutos más. Pon la cazuela sobre una base de madera y déjala reposar unos minutos.