Berenjenas rellenas y gratinadas

Ingredientes:

2 berenjenas grandes                     4 pequeñas

200 gr de salchichas                      250 gr de tomates pelados

50 gr de queso rallad                      1 cebolla

Pan rallado                                      1 huevo

1 vaso de vino blanco                     Sal y pimienta

Preparación:

Corta las berenjenas por la mitad. Sazónalas con sal y déjalas escurriendo boca abajo

30 minutos. Fríelas y luego saca la pulpa con una cucharilla. En una sartén con cuatro cucharadas de aceite, dora la cebolla muy picada, añade as salchichas sin la piel, los

Tomates triturados y la pulpa de las berenjenas picada. Rehógalo unos minutos y

Añade entonces el vino, la mitad del queso y 2 cucharadas de pan rallado, déjalo cocer 5 minutos, sazónalo con sal y pimienta, ya fuera del fuego incorpora el huevo batido.

Rellénalas con esto las berenjenas, espolvoréalas con queso y pan rallado y gratínalas en el horno unos minutos. Procura que no se queme, son muy delicadas y no tendrían arreglo.

 

 

Recuerda que:

Puedes servirlas solas o con un

 lecho de salsa de tomate frio.