ACELGAS AL HORNO

Ingredientes:

2 kl de acelga                                                 2 cebollas    

½ vaso de aceite                                            1 ramito de perejil

2 dientes de ajo                                             3 huevos

1 pizca de pimenta                                        1 cucharadas de queso

Pan rallado

Preparación:

Limpia las acelgas, elimina las hojas verdes. Córtalas pencas en tiras y ponlas en una cazuela con agua hirviendo salada. Cuécelas a fuego suave durante 30 minutos. Pon el aceite a calentar en fuente refractaria, dora la cebolla cortada en tiras y vigílala ¡se quema fácil mente! Añade el perejil triturado, los dientes de ajo picados y las pencas escurridas. Mezcla el conjunto. Retira la cazuela del fuego y, cuando se enfrié, añade los huevos batidos, una pizca de pimienta, el queso rallado y unas gotas de aceite. Unta una cazuela con aceite, espolvoréala con pan rallado. , vierte las acelgas, cúbrelas con otra capa de pan rallado. Mete al horno hasta que se dore. Puedes servir el plato frio o caliente.