Trufas de mandarina y lima

 

Ingredientes:

150 gr de chocolate puro para fundir
75 gr de mantequilla
4 mandarinas
1 lima
50 gr de azúcar glasé
50 gr de azúcar
Cacao y coco en polvo

Elaboración:

 Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño María o en el

 microondas.

Ponemos a cocer el zumo de 4 mandarinas y una lima con un

 poco de ralladura de estos cítricos y 50 gr de azúcar hasta 

obtener un almíbar espeso.
 En un bol mezclamos y batimos bien el chocolate ya derretido

 con la yema de huevo, un chorrito de almíbar, una pizca de ralladura 

y los 50 gr de azúcar glasé que iremos incorporando lentamente.
 Dejamos enfriar la mezcla en la nevera y cuando se haya

 solidificado, sacamos pequeñas porciones con una cucharilla, 

les damos forma de bolitas y las rebozamos en coco o cacao en polvo.

Mantener las trufas de mandarina y lima en frío hasta el momento de su

 degustación.

Trintxat de la Cerdanya

ingredientes:

1 col de invierno

1 kg de patatas

5 trozos de tocino ibérico
1 butifarra negra
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

preparacion:

Ponemos agua en una cazuela y la dejamos calentar a fuego alto.

Mientras pelamos las patatas y las cortamos en dados medianos.

Lavamos la col para eliminar cualquier rastro de arena u otros contaminantes. Troceamos la col.

Cuando el agua ya esté hirviendo agregamos la patata y esperamos unos 20-30 minutos. Es importante ir comprobando el estado de la patata pinchando con un tenedor ya que el tiempo que hemos dicho es aproximado.

Una vez las patatas empiecen a estar blandas añadimos la col que hemos lavado y troceado previamente y dejamos la mezcla 10-15 minutos más a fuego medio.

Durante estos 10-15 minutos que dejamos la patata y la col en la cazuela podemos aprovechar para cocinar el tocino ibérico de cerdo.

Cortamos las tiras de tocino y las añadimos a una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Dejamos a fuego medio y vamos removiendo asegurándonos de que los trocitos se tuestan por todos lados.

Comprobamos el estado de la col y las patatas y si están listas las sacamos del fuego y las ponemos en un recipiente.

Una vez los trozos de tocino de cerdo estén bien tostaditos los retiramos de la sartén.

Con la ayuda de un tenedor, una cuchara o de unas varillas trituramos (aplastamos) energéticamente la mezcla de col y patata.

En la misma sartén que hemos utilizado para el tocino añadimos los dientes de ajo pelados y laminados con un chorrito de aceite.

Una vez estén los ajos tostados lo retiramos y añadimos el trinxat de col y patata. Cocinamos durante unos 10 minutos. Es importante asegurarnos de que se hace por las dos bandas, como si fuera una tortilla.

Finalmente sacábamos el trinxat del fuego. Cortamos unos trozos de butifarra negra y la aplastamos con la mezcla que hemos preparado. Sino quieres mezclar la col y la patata con la butifarra también podemos ponerla en rodajas por encima sin triturarla.

Ponemos los ajos tostados y el tocino por sobre el triturado de col, patatas y butifarra negra.

 

Huevos en tomates

 

Ingredientes:

huevos

sal

pan rayado

mantequilla

pimienta

1 tomate por persona

Preparación

Pon el horno a precalentar a 175º,

Se corta la parte superior de los tomates, se quitan el corazón y las pepitas 

con una cucharilla.

Se ponen los tomates en una bandea para horno, salpimentar los tomates 

rompe un huevo en cada tomate y salpimentar de nuevo. Se pone un poco 

de pan rallado por encima, y por encima del pan se pone una poquita de 

mantequilla.

Se mete la bandeja al horno y se tiene durante 10mn hasta que se cuaje las 

claras se sirven bien calientes.

Adobo

 

Ingredientes

5 cucharaditas de pimentón

4 cucharaditas de orégano

4 dientes de ajo bien picado

½ cucharadita de cominos en polvo

5 cucharaditas de aceite de oliva

10 cucharadas de agua

5 cucharadas de vino blanco

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes y se deja reposar durante 30 minutos. 

Una vez reposado, se mete la carne que se desee adobar procurando que quede todo bien cubierto, se deja en el adobo durante 1 hora aproximadamente y ya estaría listo para freír. 

Batido de plátano

Ingredientes:

 2 plátanos

 125 ml de horchata de chufa

 40 g de almendras picadas

 50 g de chocolate

 1 pizca de canela

Elaboración:

Pela los plátanos, córtalos en rodajas y ponlos en el vaso de la batidora. 

Añade la horchata y tritura.

Agrega las almendras picadas.

Reparte el batido en las copas. Espolvorea por encima de cada uno con 

una pizca de canela y un poco de chocolate rallado sirve.

Judías verdes al limón

 

Ingredientes:

Judías verdes

Mantequilla

Limón 

 sal

Perejil 

 pimienta

Preparación:

Se ponen las judías en una sartén al fuego hasta que no 

tengan nada de agua.

Se le añade la mantequilla y el zumo de limón se sirven

 con el perejil bien picado y la pimienta.

Huevos rellenos de longaniza

 

INGREDIENTES:

8 huevos

1 cebolla

1/2longaniza

4 cucharadas de tomate frito

1/2l de bechamel

Aceite de oliva

Queso rallado para gratinar

Preparación:

hervimos, enfriamos y cortamos los huevos por la mitad.

Picamos la cebolla y se pone a dorar cuando esta dorada se 

agrega el chorizo sin tripa y se desmenuza mejor se coge

 probadura de chorizo cuando este algo frito se agrega las

 cucharadas de tomate y se pone las yemas y con esa mezcla

 se rellenan los huevos.

Se hace una bechamel y se ponen los huevos en una bandeja 

se cubre los huevos con la bechamel se le pone el queso por

 encima y se mete al horno se pone a gratinar cuando estén

 gratinados se retiran y listo.