Crema de frutas tropicales caramelizada

Ingredientes:

1 mango

2 frutas de la pasión (maracuyá)

100 ml de ron blanco

100 ml de agua

100 gr de azúcar

250 ml de nata

1 sobre de cuajada en polvo

Elaboración:

Después de pelar y partir el mango y extraer la pulpa de las frutas de la

 pasión, calentamos la fruta en un cazo junto con el ron, el agua y el 

azúcar. Dejamos que esta mezcla cueza durante unos 8 minutos para 

que se reduzca y concentre su sabor. Retiramos del fuego y trituramos y

 colamos el almíbar obtenido.
Aparte, mezclamos en un bol la nata con la cuajada en polvo.

Juntamos ambas elaboraciones y ponemos a cocer la mezcla a temperatura

media durante unos 6 minutos para permitir que espese. Retiramos y dejamos

 reposar.
Cuando se haya enfriado, repartimos la crema en unas cazuelitas de barro

 espolvoreamos un poco de azúcar por encima y lo caramelizamos con un

 soplete.