Angulas a la vasca

Ingredientes:

600 g angulas vivas

4 dientes ajo

1 guindilla

Aceite

Sal

Cómo hacer Angulas a la vasca:

Primero ponemos dos litros de agua en una olla y la llevamos a ebullición. 

Ponemos las angulas, vigilando que no se salgan de la olla y las dejamos un 

momento para que mueran.

A continuación, las escurrimos bien y las echamos en agua limpia, 

lavándolas lo que sea necesario.

Luego echamos un buen chorro de aceite en cazuelitas individuales

 y las ponemos al fuego. Mientras se calienta el aceite, pelamos y 

fileteamos los ajos. Los echamos al aceite caliente y los dejamos

 dorar. Una vez dorados añadimos un poco de guindilla e incorporamos 

las angulas. Separamos las cazuelitas del fuego, removemos rápidamente, 

tapamos con un plato y servimos.