Alcachofas a la española

Ingredientes:

2kg. De alcachofas

1cebolla grande

2cucharadas de harina

1 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

Corta el tallo de las alcachofas y quítales las hojas exteriores y las puntas.

Si las frotas enseguida con un limón cortado evitas que se oscurezcan.

Ponlas a cocer en agua con sal, a la que se añaden unas cortezas de limón.

Cuando estén tiernas, ponlas a escurrir. Mientras tanto, pon un poco de

 aceite en una cazuela y fríe lenta mente la cebolla muy picadita. No dejes se

te queme, eso da muy mal sabor.

Cuando esté bien blanda y dorada, añade la a harina y rehógala. Ahora añade a

La cazuela las alcachofas, el vino y el caldo, sazónalo con sal y pimienta y deja

Que cuezan despacio unos 10 minutos. Procura que la salsa quede espesita.

 

Recuerda que

Es muy útil tener siempre en la cocina

Un caldo casero. Sirve para muchos platos

Como en este caso y se hace con elementos

Que cuestan poco.

Arenques con salsa

Ingredientes:

12 filetes de arenques ahumados

1 taza de mayonesa

2 vasos de leche

1 cebolleta

3 ramas de apio blancas

Perejil

Vinagre

Pimienta

Sal

Preparación:

Pon a desalar los filetes de arenque en la leche por lo menos 4 horas como

 Mínimo O mejor toda la noche. Cuando vayas a servir los arenques, sácalos

 de la leche lávalos con agua fría y sécalos con papel de cocina. Luego,

ego pica la cebolleta, el apio y el perejil bien menudo y mézclalo con

la mayonesa, añadiendo unas gotas de limón o vinagre y un poco de

 pimienta. Coloca los arenques en una fuente, adórnalos con un poquito de

salsa y sirve a parte en salseras aparte.

 

 

Recuerda que:

Sino encuentras los arenques en filetes, puedes

comprarlos enteros. La piel y las espinas saldrán

 fácil mente si los remojas primero en leche, siempre

 que puedas utiliza mayonesa casera. Aunque existen

buenas marcasen el mercado, es mejor reservarlas para

una emergencia. Además, la economía también cuenta.

 

 

Ajoarriero

Ingredientes:

1kg de bacalao remojado la víspera                                       ¼ l de aceite,

4 dientes de ajo,                                                                      ½ cebolla

4 patatas                                                                                   2 pimientos morrones

¼ l de salsa de tomate                                                                   Y perejil

Preparación:

Desmiga el bacalao, quitándole piel y espinas, y ponlo en una cazuela de barro

 con un poco de aceite y 3 ajos a fuego lento. Mueve a menudo la cazuela para

 que engorde la salsa. Mientras tanto, fríe en una sartén la cebolla con 1 diente

de ajo, todo bien picado y cuando esté blando, sin que tome color, añade las

 patatas cortadas como para tortilla. Deja que se hagan despacio para que se

 ablanden. Casi al final,

   añade los pimientos cortados en cuadritos y si ves que queda mucho aceite,

 retira el sobrante. Añade la salsa de tomate a la sartén y luego todo ello al

bacalao. En cuanto dé hervor, salpícalo con perejil picado y llévalo a la mesa.

 

 

Recuerda que

La cazuela de barro es imprescindible

Para que el bacalao cueza muy despacio

 y suelte la gelatina que engorda la salsa.

 

ACELGAS GUISADAS

Ingredientes:

2 kg de acelgas

 10 cucharadas de aceite

4 tomates maduros

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

6 rebanadas de pan tostado

10g de pasas

100g de piñones

Sal

Preparación:

Pon las pasas en remojo durante 2 horas. Lava las acelgas y pícalas en trozos

 pequeños. Echa agua y sal en una cazuela de paredes altas, acércala al fuego

y cuando empiece a hervir, cuece las acelgas durante 45 minutos. Pasado ese

 tiempo escúrrelas bien y resérvalas. Echa el aceite en una cazuela de barro, fríe

ligeramente los dientes de ajo y retíralos, echa la cebolla muy picada y, cuando empiece a coger color, añade los tomates pelados troceados y picados, sazónalos

 con sal y déjalos cocer 10 minutos, incorpora las acelgas, las pasas, los piñones mezclándolos bien, añade dos cacillos de agua hirviendo y déjalo hervir unos

minutos. Sírvelo con pan tostado.

 

ACELGAS AL HORNO

Ingredientes:

2 kl de acelga                                                 2 cebollas    

½ vaso de aceite                                            1 ramito de perejil

2 dientes de ajo                                             3 huevos

1 pizca de pimenta                                        1 cucharadas de queso

Pan rallado

Preparación:

Limpia las acelgas, elimina las hojas verdes. Córtalas pencas en tiras y ponlas en una cazuela con agua hirviendo salada. Cuécelas a fuego suave durante 30 minutos. Pon el aceite a calentar en fuente refractaria, dora la cebolla cortada en tiras y vigílala ¡se quema fácil mente! Añade el perejil triturado, los dientes de ajo picados y las pencas escurridas. Mezcla el conjunto. Retira la cazuela del fuego y, cuando se enfrié, añade los huevos batidos, una pizca de pimienta, el queso rallado y unas gotas de aceite. Unta una cazuela con aceite, espolvoréala con pan rallado. , vierte las acelgas, cúbrelas con otra capa de pan rallado. Mete al horno hasta que se dore. Puedes servir el plato frio o caliente.

Tarta dos turrones

Ingredientes:

Una base de bizcocho genovés

1 tableta de turrón del blando

1 tableta de turrón crujiente de chocolate

Con avellanas

1 sobre de flan royal

1 litro de leche

Preparación:

En un molde desmoldarle se coloca la base de bizcocho, procurando que

Quede bien sellada el borde, para evitar las fugas.

Yo he utilizado el preparado de flan royal necesario para un flan de un litro.

Para cada una de las capas que he utilizado la mitad de los polvos y medio litro de leche.

Hice en primer lugar la capa de turró blando se tritura el turrón con la leche con la ayuda de una batidora, se pone al fuego en un cazo y

se añaden los polvos de royal, y ya sólo hay que seguir las instrucciones del

Fabricante, en cuanto al tiempo de cocción y temperatura.

Yo lo e echo en la Thermomix, primero he triturado los ingredientes y luego he programado 9 minutos a 100º y velocidad 3.

Con el turrón de chocolate sigue el mismo procedimiento, se tritura con la leche, se añade el preparado de flan y de nuevo al fuego para cuajar.

Ala hora de verter la segunda de la tarta hay que tener alguna precaución.

Si la de abajo se ha cuajado demasiado, es conveniente hacerle alguna marca con un tenedor, para que la capa de arriba no se deslice al desmoldar la tarta.

Y como está muy caliente, hay que romper la cascada, dejándola caer despacio sobre una cuchara, para evitar que se haga un cráter en la capa deabajo.

 

SOUFLÉ DE MANGO

Ingredientes

2 mangos

200 ml de leche

1 cucharada de harina

125 gramos de azúcar glase

25 gramos de mantequilla

3 yemas

4 claras

Preparación:

En un recipiente se unta con la mantequilla y espolvorea con harina.

A continuación, mezclamos la leche con la harina y el azúcar glase.

Ponemos esta mezcla a fuego lento y retiramos cuando esté bien caliente.

A continuación, echamos la mantequilla.

Batimos las yemas y agregamos la mantequilla.

Mezclamos todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Trituramos el mango pelado y añadimos a la mezcla.

Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve y agregamos poco a poco a la mezcla anterior.

Seguidamente metemos al horno durante 30 minutos a 180ºc.

Al sacarlo, espolvoreamos con azúcar glase y soufflé de mango listo.