ACELGAS GUISADAS

Ingredientes:

2 kg de acelgas

 10 cucharadas de aceite

4 tomates maduros

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

6 rebanadas de pan tostado

10g de pasas

100g de piñones

Sal

Preparación:

Pon las pasas en remojo durante 2 horas. Lava las acelgas y pícalas en trozos

 pequeños. Echa agua y sal en una cazuela de paredes altas, acércala al fuego

y cuando empiece a hervir, cuece las acelgas durante 45 minutos. Pasado ese

 tiempo escúrrelas bien y resérvalas. Echa el aceite en una cazuela de barro, fríe

ligeramente los dientes de ajo y retíralos, echa la cebolla muy picada y, cuando empiece a coger color, añade los tomates pelados troceados y picados, sazónalos

 con sal y déjalos cocer 10 minutos, incorpora las acelgas, las pasas, los piñones mezclándolos bien, añade dos cacillos de agua hirviendo y déjalo hervir unos

minutos. Sírvelo con pan tostado.

 

ACELGAS AL HORNO

Ingredientes:

2 kl de acelga                                                 2 cebollas    

½ vaso de aceite                                            1 ramito de perejil

2 dientes de ajo                                             3 huevos

1 pizca de pimenta                                        1 cucharadas de queso

Pan rallado

Preparación:

Limpia las acelgas, elimina las hojas verdes. Córtalas pencas en tiras y ponlas en una cazuela con agua hirviendo salada. Cuécelas a fuego suave durante 30 minutos. Pon el aceite a calentar en fuente refractaria, dora la cebolla cortada en tiras y vigílala ¡se quema fácil mente! Añade el perejil triturado, los dientes de ajo picados y las pencas escurridas. Mezcla el conjunto. Retira la cazuela del fuego y, cuando se enfrié, añade los huevos batidos, una pizca de pimienta, el queso rallado y unas gotas de aceite. Unta una cazuela con aceite, espolvoréala con pan rallado. , vierte las acelgas, cúbrelas con otra capa de pan rallado. Mete al horno hasta que se dore. Puedes servir el plato frio o caliente.

Tarta dos turrones

Ingredientes:

Una base de bizcocho genovés

1 tableta de turrón del blando

1 tableta de turrón crujiente de chocolate

Con avellanas

1 sobre de flan royal

1 litro de leche

Preparación:

En un molde desmoldarle se coloca la base de bizcocho, procurando que

Quede bien sellada el borde, para evitar las fugas.

Yo he utilizado el preparado de flan royal necesario para un flan de un litro.

Para cada una de las capas que he utilizado la mitad de los polvos y medio litro de leche.

Hice en primer lugar la capa de turró blando se tritura el turrón con la leche con la ayuda de una batidora, se pone al fuego en un cazo y

se añaden los polvos de royal, y ya sólo hay que seguir las instrucciones del

Fabricante, en cuanto al tiempo de cocción y temperatura.

Yo lo e echo en la Thermomix, primero he triturado los ingredientes y luego he programado 9 minutos a 100º y velocidad 3.

Con el turrón de chocolate sigue el mismo procedimiento, se tritura con la leche, se añade el preparado de flan y de nuevo al fuego para cuajar.

Ala hora de verter la segunda de la tarta hay que tener alguna precaución.

Si la de abajo se ha cuajado demasiado, es conveniente hacerle alguna marca con un tenedor, para que la capa de arriba no se deslice al desmoldar la tarta.

Y como está muy caliente, hay que romper la cascada, dejándola caer despacio sobre una cuchara, para evitar que se haga un cráter en la capa deabajo.

 

SOUFLÉ DE MANGO

Ingredientes

2 mangos

200 ml de leche

1 cucharada de harina

125 gramos de azúcar glase

25 gramos de mantequilla

3 yemas

4 claras

Preparación:

En un recipiente se unta con la mantequilla y espolvorea con harina.

A continuación, mezclamos la leche con la harina y el azúcar glase.

Ponemos esta mezcla a fuego lento y retiramos cuando esté bien caliente.

A continuación, echamos la mantequilla.

Batimos las yemas y agregamos la mantequilla.

Mezclamos todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Trituramos el mango pelado y añadimos a la mezcla.

Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve y agregamos poco a poco a la mezcla anterior.

Seguidamente metemos al horno durante 30 minutos a 180ºc.

Al sacarlo, espolvoreamos con azúcar glase y soufflé de mango listo.

 

Semi frio de turrón        

Ingredientes:

125 mililitros de leche

2 yemas de huevo

190 gramos de azúcar

2 hojas de gelatina

250 gramos de turrón blando

250 gramos de nata de montar

50 mililitros de nata líquida

Preparación:

En una cazuela se pone la leche a ebullición y añade entonces las yemas de huevo y 60 gramos de azúcar.

Hidrata la gelatina con agua fría. Deja cocer la leche con las yemas y el azúcar, sin parar de remover, hasta que espese, incorpora la gelatina escurrida y mezcla bien.

Corta el turrón. Deja enfriar la preparación anterior y añade la nata montada y 150 gramos de turrón troceado. Mezcla todo, vierte esta masa en un molde rectangular y deja enfriar 3 horas en la nevera. Elige un molde desmontable para que la presentación final sea perfecta.

Prepara un caramelo

Cuece 50 ml de agua y el resto del azúcar en un cazo hasta que obtengas un caramelo. Añade la nata liquida y remueve hasta que se incorpore.

Déjalo enfriar y viértelo en el molde.

Desmolda el semi frio de turrón sobre una fuente cuando este frio. Decóralo con el resto de turrón picadito y sírvelo enseguida.

Si lo guardas de un día para otro tápalo.

 

Tarta de turrón para esta navidad

Ingredientes:

300gramos de turrón                     20 galletas de tipo María

40 gramos de mantequilla               ½ vasito de leche

300 mililitros de leche                  200 mililitros de nata para montar

60 gramos de azúcar                      4 hojas de gelatina

40 gramos de almendras

Preparación:

Se trituran las galletas y se derrite la mantequilla para mezclar con las

Galletas y con esa mezcla se prepara la base en un molde desmontable

Y se mete a la nevera para que este fría.

Después, se pone a hidratar las hojas de gelatina, trocea el turrón y

Coloca en una cazuela junto con la leche a fuego medió, y remueve con una espátula de silicona hasta que el turrón este derretido agrega la nata

Y el azúcar y remueve de nuevo unos minutos mas hasta obtener una mezcla homogénea.

Retira del fuego, agrega las hojas de gelatina escurridas y remueve de nuevo hasta que se integren.

Cuaja la tarta:

Vierte la mezcla de la tarta en el molde, cúbrela tarta con film transparente y reserva al menos 6 horas en la nevera.

Desmolda la tarta cuidadosamente y decórala con granillo de almendra.

 

Buen provecho

 

Pollo para 
navidad

Ingredientes:

1 kilo de pollo

3 puerros

1 cabeza de ajos

100 ml de brandi o vino al gusto

1 litro de caldo de pollo

Sal al gusto

1 cucharadita de café de pimentón

Pimienta al gusto blanca o negra al gusto

1 cucharadita de hierbas provenzales

3 cucharadas de maicena

Piñones y almendras crudas

Preparación:

En un recipiente se pone el pollo, la sal, la pimienta, el pimentón, las hiervas,

El ajo molido en polvo y la maicena de la maicena se pone según el gusto

 de espesor.

Mezclamos bien todo. Si no os gustan la hiervas provenzales podéis sustituir

Por otras al gusto como orégano, tomillo, romero….

Y si no os gusta el ajo molido se machacan tres dientes de ajo bien machacado

Ahora vamos a sellar el pollo en un sartén que cubrimos de aceite el fondo con

Aceite de oliva.

Sellamos a fuego fuerte, el pollo es solo para sellar el pollo no es para cocinarlo

Tapar con una tapadera para que no salpique.

Mientras se sella el pollo. Ponemos en la cazuela que vamos a cocinar el pollo

Ponemos 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva.

A un fuego medio alto vamos a dorar primero los piñones. Que solo que estén dorados se retiran y se reservan. En el mismo aceite doramos las almendras

Y retiramos como los piñones. En la misma cazuela añadimos los dientes

 de ajo y seguido los puerros troceados. Una pizca de sal. Cocinamos hasta que

tome un poco de color. En ese momento se apaga el fuego y lo ponemos en una jarra para triturar se añade un poco de caldo de pollo.

En la cazuela ponemos el pollo sellado y le ponemos el brandy o el vino lo que mas te guste. Llevamos a ebullición en un par de minutos.

Cuando notes el aroma mas suave añade los componentes triturados y cubre con el

Caldo de pollo. Subimos un poco el fuego para que rompa a hervir bajamos el fuego

a fuego medio colocamos una tapadera a medio tapar. Cocinamos unos 35 mn a es fuego vigilamos el guiso porque el caldo ira reduciendo yo lo tuve unos 35mn troceamos las almendras y los piñones los dejamos enteros. Con el fuego apagado se ponen los frutos secos  y se mezcla un poco