¼ K de zanahorias
2 puerros
2 nabos
1 col pequeña
1 rama de apio
1 rebanada de pan. Mantequilla o margarin
PREPARACIÓN:
Limpiar bien las verduras y cortarlas menuditas.
En una cazuela con litro y medio de agua se ponen las verduras y la sal.
Se tapa la cazuela y se deja cocer unos 20 minutos aproximadamente.
Se añade el pan tostado cortado a rebanadas finas.
350 g de lentejas 1 cebolla
2 puerros 1 hoja de laurel
1 tomate 1 diente de ajo
200 g de tocino 200 g chorizo
PREPARACIÓN:
Se lavan las lentejas, se escurren y se ponen a cocer cubiertas de agua
fría, con el diente de ajo, el laurel ,el tocino ,el chorizo y la sal .Cuando
ya están casi cocidas se les añade el sofrito. Para hacerlo freiremos en
una sartén la cebolla y el tomate rallado. Cuando tengamos el sofrito
preparado lo echamos sobre las lentejas y dejamos que terminen
de cocerse.
4 huevos
4 rodajas de sobrasada
50gs de mantequilla
Sal
Preparación:
En unas cazuelitas individuales se pone la mantequilla, se casca un huevo
en cadauna y se pone sal y una rodaja de sobrasada en cada plato.
Una vez que el hornoestá caliente se introduce en el interior hasta que
vemos que la clara se ha puesto blanca.
Se sirve inmediatamente después de sacarlos del horno.
PARA 4 PERSONAS
3 cucharadas de coñac
3 cucharadas de azúcar
½ kg de higos frescos
125gr de crema de leche
PREPARACIÓN
Los higos se pelan y se ponen enteros en una fuente. La crema de leche, el coñac y el azúcar se baten bien y se vierte encima de los higos. Se puede servir la mitad de la salsa en una salsera
Se sirven bien fríos.
300 g harina
200 g maicena
200 g mantequilla pomada
150 g azúcar
3 yemas de huevo
2 cucharaditas levadura
1 cucharadita vainilla
1 cucharadita de ralladura de piel de limón
Dulce de leche
Coco rallado
Cómo hacer Alfajores de dulce de leche:
Primero pasamos por un colador finito de postres la harina, la maicena y la levadura. En un bol aparte batimos la mantequilla junto con el azúcar, y vamos agregando las yemas de huevo una a una, mezclando bien cada una hasta que formemos una crema. Luego añadimos la vainilla y la ralladura de limón.
A continuación mezclamos poco a poco los ingredientes anteriores con la harina tamizada del inicio. Lo unimos todo hasta formar una masa, pero sin trabajarla demasiado. La dejamos reposar unos 15 minutos en el frigorífico.
Pasado este tiempo estiramos la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina, hasta lograr medio centímetro de espesor. Cortamos medallones de unos 4 centímetros de diámetro.
Luego colocamos sobre una placa y cocinamos los alfajores en el horno durante 12 minutos a 160º. Pasado este tiempo desmoldamos enseguida y los dejamos enfriar.
Para formar los alfajores los unimos de dos en dos rellenados con dulce de leche y los pasamos por coco rallado. Es conveniente dejar pasar un día entero antes de formarlos.
Ingredientes:
1 vaso grande de leche
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de azúcar
1 huevo
Piel rrallada de un limón
Canela en rama
Canela en polvo
Azúcar glasé
Cómo hacer Leche frita:
Primero ponemos en un cazo la harina, el azúcar, la canela en rama,
la corteza de limón y el vaso de leche.Removemos bien. Luego lo
ponemos al fuego y seguimos moviendo, con cuidado de que no se
pegue al cazo. Cuando espese la mezcla retiramos el cazo y lo
echamos en una fuente alargada, dejándo enfriar.
Una vez frio, lo partimos a cuadros y lo rebozamos en harina y huevo.
Preparamos una sartén con aceite y lo freimos, espolvoreándo con
una mezcla de canela en polvo y azúcar glasé.
Ingredientes:
3/4 kilos de castañas
1 l de leche
Mantequilla
Preparación:
Ponemos en agua hirviendo las castañas durante un cuarto de hora,
luego las sacamos, las pelamos y las echamos en un recioiente.
Mientras hierven las castañas,ponemos la leche a hervir. Una vez
peladas las castañas, las añadimosa la leche hirviendo y las cocemos
a fuego lento durante una hora.Si vemos que se quedan secas a
medida que absorban la leche,añadimos un poco mas de leche
hirviendo.
Después escurrimos las castañas y las pasamos por el pasapurés.
Añadimos 2 cucharadas de mantequilla y revolvemos hasta que quede
bien mezclado.
