Alfajores de dulce de leche:

 

Ingredientes.

300 g harina

200 g maicena

200 g mantequilla pomada

150 g azúcar

3 yemas de huevo

2 cucharaditas levadura

1 cucharadita vainilla

1 cucharadita de ralladura de piel de limón

Dulce de leche

Coco rallado

Cómo hacer Alfajores de dulce de leche:

Primero pasamos por un colador finito de postres la harina, la maicena y la levadura. En un bol aparte batimos la mantequilla junto con el azúcar, y vamos agregando las yemas de huevo una a una, mezclando bien cada una hasta que formemos una crema. Luego añadimos la vainilla y la ralladura de limón.
A continuación mezclamos poco a poco los ingredientes anteriores con la harina tamizada del inicio. Lo unimos todo hasta formar una masa, pero sin trabajarla demasiado. La dejamos reposar unos 15 minutos en el frigorí­fico.
Pasado este tiempo estiramos la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina, hasta lograr medio centí­metro de espesor. Cortamos medallones de unos 4 centí­metros de diámetro.
Luego colocamos sobre una placa y cocinamos los alfajores en el horno durante 12 minutos a 160º. Pasado este tiempo desmoldamos enseguida y los dejamos enfriar.
Para formar los alfajores los unimos de dos en dos rellenados con dulce de leche y los pasamos por coco rallado. Es conveniente dejar pasar un dí­a entero antes de formarlos.

Leche frita

 

Ingredientes:

1 vaso grande de leche

4 cucharadas de harina

4 cucharadas de azúcar

1 huevo

Piel rrallada de un limón

Canela en rama

Canela en polvo

Azúcar glasé

 

Cómo hacer Leche frita:

Primero ponemos en un cazo la harina, el azúcar, la canela en rama,

la corteza de limón y el vaso de leche.Removemos  bien. Luego lo

ponemos al fuego y seguimos moviendo, con cuidado de que no se

pegue al cazo. Cuando espese la mezcla retiramos el cazo y lo

echamos en una fuente alargada, dejándo enfriar.

Una vez frio, lo partimos a cuadros y lo rebozamos en harina y huevo.

Preparamos una sartén con aceite y lo freimos, espolvoreándo con

una mezcla de canela en polvo y azúcar glasé.

 

Crema de castañas

Ingredientes:

3/4 kilos de castañas 

1 l de leche

Mantequilla

 

Preparación:

Ponemos en agua hirviendo las castañas durante un cuarto de hora,

luego las sacamos, las pelamos y las echamos en un recioiente.

Mientras hierven las castañas,ponemos la leche a hervir. Una vez 

peladas las castañas, las añadimosa la leche hirviendo y las cocemos

a fuego lento durante una hora.Si vemos que se quedan secas a

medida que absorban la leche,añadimos un poco mas de leche

hirviendo.

Después escurrimos las castañas y las pasamos por el pasapurés.

Añadimos 2 cucharadas de mantequilla y revolvemos hasta que quede

bien mezclado.

 

Crema de champiñones

 

Ingredientes:

1 kg de champiñones

1 cebolla

1 puerro

4 diente de ajo

1/2 l de caldo blanco

1/4 de nata

Aceite

Sal

 

Preparación:

Troceamos la cebolla, las setas, y los dientes de ajo y ponemos

a rehogar en una cazuela mediana con un poco de aceite.

Cuando las verduras estén tiernas añadimos el caldo blanco y

cocemos 20 minutos, luego lo trituramos con una trituradora de

mano y lo pasamos por el pasapurés.

Añadimos entonces la nata líquida y rectificamos la sal.

Volvemos a calentar la crema si hace falta.

 

Cabrito receta castellana

Ingredientes:

Cabrito

Ajo

Laurel

Vino blanco

Pan

Coñac

Agua

 

Preparación:

 

Se trocea el cabrito y se reserva. En una sartén se fríen los ajos y las

hojas de laurel cuando estén dorados los ajos se retiran los ajos y el laurel,

y se pone a freír el pan cuando este se reservan las tres cosas.

Se pone a sellar el cabrito y se pone en una olla, se machacan los ajos el

laurel y el pan y se pone en la olla.

Se agrega un vaso de vino no muy grande y otro de coñac se pone sal

y un vaso de agua se pone a cocer y se mira de vez en cuando y cuando

4este blando está listo.

Tarta de queso sin horneado

 

Ingredientes para la base:

170 g de galletas tipo Oreo

45 g de azúcar

95 g de mantequilla

Para la crema:

500 g de queso crema frío

180 g de azúcar

200 ml de nata de montar fría

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar:

Galletas tipo Oreo trituradas

Preparación

En primer lugar, vamos a preparar la base. Para ello, trituramos 

las galletas hasta que parezcan pan rallado.

 Las mezclamos con la mantequilla fundida y el azúcar.

A continuación, repartimos esta mezcla por la base o por

 la base y los laterales de nuestro molde, que previamente

 habremos engrasado con mantequilla o un espray desmoldante.

 Dejamos enfriar en la nevera.

Mientras preparamos el relleno. Por un lado, batimos

 la nata con el azúcar con la batidora hasta que esté montada.

Por otro lado, batimos el queso con el extracto de vainilla 

hasta que la mezcla esté homogénea.

A continuación incorporamos la nata a la mezcla de 

queso con cuidado, ayudándonos con una espátula de silicona.

Vertemos la mezcla sobre la base que habíamos preparado, la alisamos y

 dejamos enfriar, al menos 8 horas.

Pasado el tiempo, desmoldamos la tarta con mucho cuidado

 la espolvoreamos con galletas trituradas por encima con

ayuda de un colador y decoramos con alguna galleta entera.

Servimos

Tortitas de turrón

 

Ingredientes:

100 gr de harina

100 gr de azúcar

60-70 gr de mantequilla

2 huevos

250 ml de leche

Una tableta de turrón

Vainilla en polvo 

Elaboración:

 

Mezclamos en un bol el azúcar con los huevos y una pizca de vainilla. Batimos bien durante 2 o 3 minutos.

Incorporamos la harina, la levadura y la mantequilla fundida removemos bien la mezcla hasta que desaparezca cualquier posible grumo.

Añadimos la leche y dejamos reposar durante 5 minutos.

Calentamos la plancha engrasada con mantequilla. Vertemos un cacito de la mezcla anterior y dejamos que se forme una tortita. Si la mezcla queda hecha un bloque y no toma forma circular, es que le falta leche. Si, por el contrario, se esparce demasiado sin forma alguna, añadiremos harina.

Cuando la tortita cubra toda la superficie de la sartén y empiece a hacerse, añadimos unos trocitos de turrón.

Doramos las tortitas primero por un lado y posteriormente por el otro. Servir recién hechas.