Batido de naranja y chocolate

Ingredientes:

10 cucharadas de helado de chocolate

6 naranjas de zumo

6 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de coñac

Preparación:

Exprime las naranjas, pasa el zumo por un colador, y ponlo en el vaso de la batidora.

Añade el coñac, luego el azúcar, y por ultimo el helado, bátelo todo junto unos

segundos hasta que esté todo bien mezclado. Sírvelo en copas altas o en vasos de

refresco. Como sabes, naranja y menta y chocolate son tres sabores tradicionales

Unidos. Así pues, si quieres adornarlos vasos o dar un toque exótico a esta bebida,

añade unas hojas de hierbabuena o menta justo antes de servir.

 

 

Recuerda que:

Si tienes tiempo- y una nevera con un congelador de

capacidad suficiente-mete los vasos vacíos en el

congelador con unas horas de anticipación. Te quedará

precioso el batido en ellos, pero manéjalos con cuidado,

 ya que al estar helados se escurren con mucha facilidad.

 

Bacalao a la llauna

Ingredientes:

1 kg de bacalao de la parte gruesa

1 vasito de aceite

1 vasito de vino blanco

1 cucharada de pimentón

1 hoja de laurel

5 dientes de ajo

1 ramita de perejil

Preparación:

Corta el bacalao en trozos grandes y remójalo durante 24 horas en agua fría. No olvides

cambiar el líquido dos o tres veces. Cuando lo vayas a preparar escúrrelo del líquido y

Después de quitarle las espinas, déjalo sobre un paño de cocina. Pon el pimentón y el

aceite en una fuente refractaria, revuélvelo con un tenedor y añade la hoja de laurel y

el vino. Incorpora el bacalao, dale unas vueltas para que se empape y déjalo con la piel

 hacia abajo. Mete la fuente en el horno puesto a temperatura suave.

Pasados 10 minutos, espolvorea la superficie con el ajo y el perejil picado y sácalo del

horno después de pasados unos instantes. 

 

 

Recuerda que:

Este es un plato tradicional de la cocina catalana.

Se toma caliente o frio, acompañado de judías

Blancas o verduras.

 

Bacalao a la crema

Ingredientes:

1 kg de bacalao                             ½ kg de leche

1 limón                                           1 huevo

2 cucharadas de harina                   2 cucharadas de mantequilla

Perejil picado                                      Aceite

Un poco más de harina para rebozar

Ingredientes:

Pon a remojar el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua una vez a la mitad del

tiempo. Escúrrelo del agua, lávalo y quita las escamas y espinas. Rebózalo en harina

Y huevo y fríelo, sacándolo a una fuente de horno. Haz una bechamel con la

mantequilla, harina y leche, sazónalo y añade el zumo de limón y un poco de perejil

picado, batiéndolo bien. Vierte esta salsa sobre el bacalao, y mételo unos minutos en

el horno para que se dore. Puedes añadir un poco de queso rallado por encima o

 incluso pan rallado para conseguir una corteza más dorada. Si a la bechamel le añades

un poco de nata liquida, mejor.

 

 

 

 

Recuerda que:

El bacalao no debe freírse nunca a fuego

Demasiado vivo. Con calor moderado te

 quedara mas tierno y jugoso.

 

Arroz negro

Ingredientes:

400 gr de arroz                 Doble cantidad de caldo

1 sepia                                 8 gambas grandes1/2 conejo

1 cebolla grande                2 tomates

4 cucharadas de aceite        1 pimiento morrón

1 diente de ajo                    Perejil

Sal                                         Vino

Preparación:

Trocea el conejo, limpia, lava y corta en tiras la sepia. No olvides reservar la tinta.

Calienta el aceite en una cazuela, Dora el conejo previa mente sazonado.

Resérvalo en un plato. Rehoga la cebolla picada en el aceite sobrante. Antes

De que tome color, echa la sepia y la tinta disuelta en una cucharada de caldo.

Añade los tomates triturados por el pasapurés, incorpora el chorrito de vino, así como el ajo y perejil

 muy picados. Cuece 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Echa el arroz y rehógalo. Añade el

 conejo, las gambas sin pelar y el pimiento cortado en tiras.

Sazonar con sal y vierte el caldo hirviendo. Cuece el arroz 20 minutos, reduciendo el fuego a media cocción.

 

Recuerda que:

Se trata de una comida suculenta y

 Completa. Puedes acompañar el arroz

con alioli o ensalada.

 

Arroz con leche

Ingredientes:

6 cucharadas de arroz

¾ de l de leche

1 cascara de limón

8 cucharadas de azúcar

Canela

Preparación:

Pon un cazo con abundante agua a hervir, echa el arroz y cuécelo durante  10

Minutos. Al mismo tiempo cuece la leche con la cascara de limón. Escurre el arroz

agua y échalo en la leche, déjalo hervir suavemente 12 minutos.

Una vez fuera del fuego añade y revuelve el azúcar. Acércalo de nuevo al fuego, quita

la cascara de limón y vierte loen una fuente honda, espolvoreando la superficie con la

canela en polvo. También lo puedes adornar con azúcar que luego puedes quemar con

 un hierro al rojo vivo. Haz esta operación cuando la superficie del arroz esté ya un

poco seca, incluso puedes ayudar al proceso mezclando al plato una yema de huevo.

 

Recuerda que:

El arroz con leche debe quedar cremoso

 y ligeramente caldoso. En caso contrario

al enfriarse absorbe el liquido y engorda,

el resultado puede ser una pasta muy poco

apetecible.

 

Arroz con higaditos

Ingredientes:

400 gr de arroz

1 cebolla mediana

1 cucharada de tomate frito

½ kg de higaditos de pollo

Sal

Pimienta

6 cucharadas de aceite

Ingredientes:

Mide y pon a calentar doble cantidad de agua que de arroz. Calienta el aceite a continuación y fríe a fuego suave la cebolla pelada y muy picada. Mientras, limpia y trocéalos higaditos, añádelos al fuego cuando la cebolla esté casi hecha, y añade el tomate en cuanto cambie de color, añade también el arroz, rehógalo y báñalo con el

Agua caliente. Sazonar con sal y cuécelo primero a fuego vivo y luego a fuego suave durante 20 minutos. No olvides dejarlo reposar unos minutos antes de servir, o

Parecerá empapado al paladar. La mejor manera de dejar reposar el arroz consiste

En poner la cazuela sobre una tabla taparon un paño de cocina.

 

 

Recuerda que:

Conseguirás un plato único completo

Si lo acompañas con huevos fritos y

Una ensalada de lechuga y tomate

Llena de vitaminas.

 

Arroz con habas y alcachofas

Ingredientes:

400 gr de arroz

1 cabeza de ajos

6 alcachofas

½ kr de habas desgranadas

Sal

6 cucharadas de aceite

Preparación:

Limpia las alcachofas. Quita las puntas y las hojas exteriores, trocéalas en cuartos.

Pon en un puchero abundante agua con sal, en cuanto rompa a hervir echa las habas

Y alcachofas y déjalas cocer durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, escurre las

verduras y ponlas y ponlas en un colador, para que suelten el líquido. Mide el arroz, y

calcula doble cantidad doble de caldo de cocer las verduras, prueba y rectifica éste de

punto de sal, y acércalo al fuego. Calienta el aceite en una cazuela, dora la cabeza de

ajos añade las verduras y por ultimo el arroz. Rehoga el compuesto, vierte el caldo,

cuécelo a fuego vivo durante 10 minutos, reduce la temperatura y déjalo otros 10

minutos. Terminada la cocción tápalo y déjalo reposar sobre una tabla de madera

durante nos minutos.

 

 

 

Recuerda que:

Si preparas el arroz en una cazuela de barro

No tendrás que cambiarlo de fuente para servir

Cosa que le sienta mal