Arenques con salsa

Ingredientes:

12 filetes de arenques ahumados

1 taza de mayonesa

2 vasos de leche

1 cebolleta

3 ramas de apio blancas

Perejil

Vinagre

Pimienta

Sal

Preparación:

Pon a desalar los filetes de arenque en la leche por lo menos 4 horas como

 Mínimo O mejor toda la noche. Cuando vayas a servir los arenques, sácalos

 de la leche lávalos con agua fría y sécalos con papel de cocina. Luego,

ego pica la cebolleta, el apio y el perejil bien menudo y mézclalo con

la mayonesa, añadiendo unas gotas de limón o vinagre y un poco de

 pimienta. Coloca los arenques en una fuente, adórnalos con un poquito de

salsa y sirve a parte en salseras aparte.

 

 

Recuerda que:

Sino encuentras los arenques en filetes, puedes

comprarlos enteros. La piel y las espinas saldrán

 fácil mente si los remojas primero en leche, siempre

 que puedas utiliza mayonesa casera. Aunque existen

buenas marcasen el mercado, es mejor reservarlas para

una emergencia. Además, la economía también cuenta.

 

Arenques a la crema

Ingredientes:

2 latas de filetes de arenque

¼ litro de nata liquida

1 manzana reineta

1 cebolla

Sal

Pimienta

Limón

Perejil para adornar

Preparación:

Pela la manzana, quítale el corazón y córtala en láminas finas. Haz lo mismo con la cebolla. Mezcla ambas cosas con la nata liquida, sazónalo bien con sal y pimienta

Y añade un poquito del jugo de la lata de los arenques. Vierte esta salsa sobre los arenques en una bonita fuente de loza o de cristal. Adórnalo con limón y perejil

Justo en el momento de servir. Si bates un poco la nata te cundirá mas y te quedara mas ligera.

 

 

 

             Recuerda que:

Este plato puede prepararlo con bastante antelación si tienes buen cuidado

De taparlo con papel de aluminio antes de meterlo en la nevera. Queda

 también muy bueno con arenques en vinagre, que podéis comprar en los super mercado, suelen venir envasados en frascos de cristal y también los venden en

las tiendas de especialidades alemanas al peso.

Almejas en salsa verde

Ingredientes:

1 kg de almejas

3 dientes de ajo

1 cucharada de harina

½ de limón

3 cucharadas de aceite

½ vasito de vino blanco

1 ramito de perejil

Preparación:

Limpia las almejas bajo el grifo, entre chocándolas entre sí, para que suelten

 la arena. Pon el aceite a calentar y fríe los dientes de ajo cortados en laminas

muy finas. Dóralos sin que se quemen, añade las almejas.

Mezcla la harina con medio vaso de agua y échala a las almejas cuando estén

 Abiertas. Mézclalo bien, moviendo la cazuela con las manos, incorpora el vino

Blanco mezclando con el zumo de limón y el perejil muy picado. Prueba y si es necesario sazona la salsa con un poco de sal. Para hacer este plato te conviene

Utilizar una cazuela de barro. El punto de la salsa es muy sencillo y puedes aclararla

O espesarla añadiendo un poco de líquido o pan rallado.

 

 

 

Recuerda que

Estas almejas son un acompañamiento

Perfecto para el arroz blanco, o los

Espaguetis, sólo que en este caso has

De prepararlas más secas, con poca salsa.

 

Aleta con mostaza

Ingredientes:

1 kg de aleta de ternera

 2 cucharadas de mostaza

1 cebolla

1 vasito de nata liquida

1cucharada de mantequilla

2 cucharadas de aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

Pide al carnicero que abra la aleta. Una vez en casa colócala extendida sobre

 la mesa con la parte interior hacia arriba. Enróllala con fuerza y átala.

Pon el aceite y la mantequilla, en una cazuela y dora la pieza de carne, previamente salpimentada, úntala con mostaza, añade la cebolla pelada y cortada en dos

Y un vaso de agua caliente. Tapa la cazuela, reduce el fuego y déjala 30 minutos.

Retira la cebolla, y diluye el fondo de la cocción, con la nata. Ten mucho cuidado, la nata se corta con facilidad, continúa la cocción, a fuego bajísimo. Durante 10 minutos.

Retira la carne y trínchala con cuidado.

 

 

Recuerda que

 Como guarnición puedes poner

Tomates, guisantes y patatitas salteadas.

Si no tienes tiempo también queda

Estupendo con un pure de patatas

 

 

Alcachofas a la española

Ingredientes:

2kg. De alcachofas

1cebolla grande

2cucharadas de harina

1 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

Corta el tallo de las alcachofas y quítales las hojas exteriores y las puntas.

Si las frotas enseguida con un limón cortado evitas que se oscurezcan.

Ponlas a cocer en agua con sal, a la que se añaden unas cortezas de limón.

Cuando estén tiernas, ponlas a escurrir. Mientras tanto, pon un poco de

 aceite en una cazuela y fríe lenta mente la cebolla muy picadita. No dejes se

te queme, eso da muy mal sabor.

Cuando esté bien blanda y dorada, añade la a harina y rehógala. Ahora añade a

La cazuela las alcachofas, el vino y el caldo, sazónalo con sal y pimienta y deja

Que cuezan despacio unos 10 minutos. Procura que la salsa quede espesita.

 

Recuerda que

Es muy útil tener siempre en la cocina

Un caldo casero. Sirve para muchos platos

Como en este caso y se hace con elementos

Que cuestan poco.

Arenques con salsa

Ingredientes:

12 filetes de arenques ahumados

1 taza de mayonesa

2 vasos de leche

1 cebolleta

3 ramas de apio blancas

Perejil

Vinagre

Pimienta

Sal

Preparación:

Pon a desalar los filetes de arenque en la leche por lo menos 4 horas como

 Mínimo O mejor toda la noche. Cuando vayas a servir los arenques, sácalos

 de la leche lávalos con agua fría y sécalos con papel de cocina. Luego,

ego pica la cebolleta, el apio y el perejil bien menudo y mézclalo con

la mayonesa, añadiendo unas gotas de limón o vinagre y un poco de

 pimienta. Coloca los arenques en una fuente, adórnalos con un poquito de

salsa y sirve a parte en salseras aparte.

 

 

Recuerda que:

Sino encuentras los arenques en filetes, puedes

comprarlos enteros. La piel y las espinas saldrán

 fácil mente si los remojas primero en leche, siempre

 que puedas utiliza mayonesa casera. Aunque existen

buenas marcasen el mercado, es mejor reservarlas para

una emergencia. Además, la economía también cuenta.

 

 

Ajoarriero

Ingredientes:

1kg de bacalao remojado la víspera                                       ¼ l de aceite,

4 dientes de ajo,                                                                      ½ cebolla

4 patatas                                                                                   2 pimientos morrones

¼ l de salsa de tomate                                                                   Y perejil

Preparación:

Desmiga el bacalao, quitándole piel y espinas, y ponlo en una cazuela de barro

 con un poco de aceite y 3 ajos a fuego lento. Mueve a menudo la cazuela para

 que engorde la salsa. Mientras tanto, fríe en una sartén la cebolla con 1 diente

de ajo, todo bien picado y cuando esté blando, sin que tome color, añade las

 patatas cortadas como para tortilla. Deja que se hagan despacio para que se

 ablanden. Casi al final,

   añade los pimientos cortados en cuadritos y si ves que queda mucho aceite,

 retira el sobrante. Añade la salsa de tomate a la sartén y luego todo ello al

bacalao. En cuanto dé hervor, salpícalo con perejil picado y llévalo a la mesa.

 

 

Recuerda que

La cazuela de barro es imprescindible

Para que el bacalao cueza muy despacio

 y suelte la gelatina que engorda la salsa.