4 huevos
4 rodajas de sobrasada
50gs de mantequilla
Sal
Preparación:
En unas cazuelitas individuales se pone la mantequilla, se casca un
huevo en cada una y se pone sal y una rodaja de sobrasada en cada
plato. Una vez que el horno está caliente se introduce en el interior
hasta que vemos que la clara se ha puesto blanca.
Se sirve inmediatamente después de
sacarlos del horno.
Chocolate negro
Chocolate blanco
Higos
Elaboración: Higos a los dos chocolates:
Fundir al baño María o en el microondas el chocolate blanco y el negro por separado.
Lavar los higos y bañar cada mitad con un tipo de chocolate.
Dejar enfriar en la nevera unos 10 minutos hasta que se forme una capa crujiente y servir frío.
Truco: Formas de caramelo para decorar:
Sergio nos ha enseñado una manera original de crear formas de caramelo
perfectas para decorar postres. Sólo tenemos que calentar el caramelo
en una sartén y cuando esté liquido echarlo sobre un bol lleno de hielos.
Muy rápido el caramelo solidifica. Cuando los hielos se hayan derretido
tendremos lista nuestra torta de caramelo.
3 cucharadas de coñac
3 cucharadas de azúcar
½ kg de higos frescos
125gr de crema de leche
Preparación:
Los higos se pelan y enteros se ponen en una fuente. La crema de
leche, el coñac y el azúcar se baten bien y se vierte encima de los
higos. Se puede servir la mitad de la salsa en una salsera
Se sirven bien fríos.
200 gramos de mango
1 rama de vainilla
60 gramos de azúcar
Agua
Miel
Nata líquida
Cacao en polvo
Elaboración:
En una cazuela, incorporamos el mango troceado, una ramita de vainilla, el azúcar, un chorrito de agua y una pizca de miel. Cocemos unos 12 minutos y trituramos, quedará como una mermelada.
Para hacer el helado, tenemos dos recipientes de nata montada, en cada uno habremos añadido 30 gramos de azúcar. Luego, en uno echamos la mermelada de mango y en otro el cacao en polvo.
En dos moldes pequeños, ponemos una base de chocolate y por encima añadimos otra capa de mango.
Después lo llevamos al congelador hasta que quede sólido.
Servimos y podemos añadirle un líquido hecho con el licuado de unas fresas.
INGREDIENTES:
2 vasos de nata
Un poquito de vainilla
Unos piñones
Unos pistachos
Una tableta de chocolate
Preparación:
Montamos dos vasos de nata que
tenga al menos un 35% de materia grasa. Le añadimos, una vez que la tengamos
lista, 75 gramos de azúcar,
un poquito de vainilla, unos piñones, unos pistachos y una
tableta de chocolate
rallada.
Mezclamos
todo bien, y lo vertemos en un molde. Lo dejaremos al menos dos horas en el congelador...a
disfrutar de este riquísimo helado de chocolate y frutos secos...¡helado casero!
Para hacer la crema mezclaremos:
150 gr de queso de untar
Un 'chirrín' de vainilla en polvo
40 gr de azúcar
2 cucharadas de nata líquida
PREPARACIÓN:
Sobre unas tiras estrechas de plástico duro y flexible, colocamos una
capa, no demasiado fina, de chocolate puro fundido al baño maría. Las
doblamos, haciendo una forma de gota y dejamos enfriar en la nevera.
Una vez que se hayan atemperado, las rellenaremos con la crema de
queso dulce
200 gr de harina
50 gr de azúcar
40 gr de almendra molida
1 huevo
80 gr de mantequilla
Preparación:
Hacemos una masa homogénea con los ingredientes.
Amasamos
bien, al menos durante
10 minutos, y después la dejamos enfriar en la nevera. Cuando se haya
solidificado, cortamos la masa en láminas y las estiramos con un rodillo.
Después cortaremos las pastas
de la forma que queramos presentarlas.
