Flan frio dequeso y nata

Ingredientes:

1 vaso de leche

50 gr de azúcar

10 gr de gelatina neutra en ppolvo

150 gr de mozzarela fresca ( o cualquier queso)

 Preparación:

Cocemos durante cinco minutos a fuego moderado y sin dejar de dar vueltas:

Una vez que ha transcurrido el tiempo recomendado de cocción, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Cuando su temperatura haya bajado, añadimos a nuestra mezcla 150 gr de nata montada. Sólo nos queda rellenar unos moldes para flanes y meter en la nevera para que solidifique.

Podemos servir estos flanes fríos de queso con un poco de almíbar de frutos rojos, con una confitura o con un poco de sirope

Flan de fresa

Ingredientes

1/2 litro de leche

6 ó 7 fresas

6 huevos

200 g de azúcar

sirope de fresa

PREPARACIÓN:

Por un lado, mezclamos medio litro de leche con 6 ó 7 fresas y trituramos 

con la batidora. Por otro lado batimos 6 huevos con 200 gr de azúcar 

y los juntamos con la leche y las fresas.

En el molde del flan, colocamos un poco de sirope de fresa en el fondo. 

Después añadimos nuestra mezcla de huevos, leche, fresas y azúcar. 

El flan se hará en el horno al baño maría a 180ºC. Si hemos colocado

 nuestra mezcla en moldes individuales, los mantendremos en el horno

 25 minutos. Si lo hacemos todo en un molde grande, lo mantendremos 

en el horno, al menos, 45 minutos

Fideuà ( fideos con pescado)

Ingredientes:

400gr de fideos curvos y huecos del nº 2       4 cigalas 

300 gr de rape                                                1 cucharada de pimentón rojo picante

1 cebolla                                                         2 dientes de ajo

400 gr de tomates maduros                           1 dl de aceite de oliva

Azafrán                                                            pimienta

Sal                                Perejilcaldo de pescado,el doble de volumen que de fideos

Preparación:

En una paellera, poner el aceite a calentar y freir lascigalas. Reservarlas.

Con el mismo aceite , freir el rape cortado a trozos yañadirle la cebolla

 cortada fina.Antes de que la cebolla coja color,añadir los ajos y el

perejil picados; después los tomates pelado y picadospequeños.

salpimentar.Sofreir el pimentón rojo picante sin dejar de remover.

Removerlo ms y ligarlo bien en el resto de ingredientes.

Añadir enseguida los fideos bien repartidos, remover la paellera con

cuidado.Añadir el caldo de pescado caliente, aromatizarlo con

las hebras de azfrán tostado.Comprueba el punto de sal y rectificar si

 es necesario.Dejar hervir a fuego medio durante unos 12 minutos.

Antes de finalizar la cocción, decorarlo con las cigalasreservadas;

dejarlo que ceza 5 minutos más y si senecesita añadir un poco mas

de caldo.Déjalo reposar unos minutos y sirve en la misma paellera.

ESPAGUETIS DULCES

Ingredientes:

Espaguetis

Mantequilla

Canela

Frutos rojos

Pepitas de chocolate

Frutos secos

Mermelada

Preparación:

Cocemos la pasta con un poquito de mantequilla y una rama de canela.

 Suele estar cocida en unos 8 minutos.

Escurrimos la pasta y refrescamos.

Con un molde circular colocamos una ración de espaguetis.

Rellenamos el molde al gusto con frutas rojas, pepitas de chocolate

 y avellanas, por ejemplo.Retiramos el molde y aderezamos 

todo con mermelada.

Empanadillas dulces con crema de frutas

Ingredientes:

Hacemos la crema con estos ingredientes en el siguiente orden

100 gr de azúcar

50 gr de harina de maíz

6 yemas de huevo

Ralladura de naranja y limón

1/2 vaso de leche

Hacemos la crema con estos ingredientes en el siguiente orden

Preparación:

Cocemos la mezcla durante 6 minutos en el fuego. Transcurrido ese tiempo veremos que espesa. Retiramos del calor y añadimos trocitos pequeños

 de las frutas que más nos gusten.

Después rellenamos las obleas, las cerramos y las pintamos con un poquito de huevo. Después sólo tendremos que cocinarlas en el horno

Canelones de pollo

Ingredientes:

16 placas de canelones

450 g pechuga pollo

250 g champiñones

50 g queso parmesano

Salsa bechamel

1/2 limón

2 dientes ajo

2 cucharadas perejil

1 cucharada estragón

1 huevo

1 nuez mantequilla

Pimienta

Sal

Cómo hacer Canelones de pollo:

Primero cocinamos el pollo a la plancha y lo picamos con ayuda de un robot de cocina, hasta que quede una carne muy menuda. Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.

Seguidamente lavamos los champiñones. Picamos el ajo, el perejil, el estragón y los champiñones en el robot de cocina. Aparte batimos el huevo y lo mezclamos muy bien con el pollo, y la mezcla de champiñones. Luego agregamos el zumo de limón y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien de nuevo.

En una olla con agua salada ponemos a hervir las placas de canelones hasta que estén al dente, y luego las ponemos en un paño limpio de cocina. Vamos rellenando los canelones con el pollo y los vamos disponiendo en una fuente de horno, previamente engrasada con mantequilla.

A continuación cubrimos los canelones con salsa bechamel y espolvoreamos con el queso. Introducimos en el horno alrededor de media hora, hasta que estén dorados.

Servimos calientes.

Bizcocho almendrado

Ingredientes:

30 ml de aceite de girasol

50 ml de leche

4 huevos

180 g de azúcar

Semillas de amapola

50 g de almendras ralladas

200 g de harina

1 sobre de levadura de repostería

Ralladura de naranja

Sal

Azúcar glas para decorar

Preparación:

Se separan las yemas y las claras de los huevos y se montan las claras con una pizca de sal. Cuando estén bien montadas, se les añade 50 g de azúcar y se sigue batiendo

Las yemas se baten bien con el azúcar restante, hasta que la masa quede blanqueada y esponjosa. A Continuación se añade la leche, el aceite y la ralladura de naranja y se sigue batiendo hasta que queda la masa homogénea. Luego se añade la almendra rallada, las semillas de amapola y la harina tamizada con la levadura.

Cuando este todo bien mezclado se añaden unas cucharadas de las claras, que se incorporan a la masa, si se añaden todas de golpe cuesta más integrarlas en la masa. Por último, se incorporan el resto de las claras moviendo con cuidado para que la masa no se baje

Se pincela un molde con aceite de girasol o mantequilla y se hornear a 175° unos 30-45. El tiempo depende de cada horno, para ver si está en su punto, se hace la prueba del palito: se cala con un palito de brocheta y si sale limpio es que el bizcocho ya está cocido. Se desmolda cuando está frío y se decora con azúcar glass

Las semillas de amapola hacen que el bizcocho se vea lleno de puntitos negros diminutos