FIDEUÀ (FIDEOS CON PESCADO)

INGREDIENTES:

 

400 gramos de fideos curvos y huecos del nº 2                4 cigalas

300 gramos de rape                                1 cucharada de pimentón rojo picante

1 cebolla                                                                            2 dientes de ajo

400 gramos de tomates maduros            1 dl de aceite de oliva

Azafrán                                                                              Perejil

Sal                                                                                     pimienta

                           Caldo de pescado, el doble de volumen que de fideos

Preparación:

En una paellera, poner el aceite a calentar y freír las cigalas. Reservarlas.

Con el mismo aceite, freír el rape cortado a trazos y añadirle la cebolla cortada fina.

Antes de que la cebolla coja color, añadir los ajos y el perejil picados; después los tomates pelados y picados pequeños.

Salpimentar.

Sofreír el pimentón rojo picante sin dejar de remover. Removerlo más y ligarlo bien con el resto de ingredientes.

Añadir enseguida los fideos bien repartidos, remover la paellera con cuidado.

Añadir el caldo de pescado caliente, aromatizarlo con las hebras de azafrán tostado.

Comprueba el punto de sal y rectifica si es necesario.

Dejar hervir a fuego medio durante unos 12 minutos.

Antes de finalizar la cocción, decorarlo con las cigalas reservadas; dejarlo que cueza 5 minutos más y si se necesita añadir un poco más de caldo.

Déjalo reposar unos minutos y sirve en la misma paellera.

Canelones de pollo

Ingredientes:

16 placas de canelones                450 g pechuga pollo

250 g champiñones                      50 g queso parmesano

Salsa bechamel                            1/2 limón

2 dientes ajo                                  2 cucharadas perejil

1 cucharada estragón                  1 huevo

1 nuez mantequilla                        Pimienta:

Sal

Cómo hacer Canelones de pollo:

Primero cocinamos el pollo a la plancha y lo picamos con ayuda de un robot de cocina, hasta que quede una carne muy menuda. Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.

Seguidamente lavamos los champiñones. Picamos el ajo, el perejil, el estragón y los champiñones en el robot de cocina. Aparte batimos el huevo y lo mezclamos muy bien con el pollo, y la mezcla de champiñones. Luego agregamos el zumo de limón y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien de nuevo.

En una olla con agua salada ponemos a hervir las placas de canelones hasta que estén al dente, y luego las ponemos en un paño limpio de cocina. Vamos rellenando los canelones con el pollo y los vamos disponiendo en una fuente de horno, previamente engrasada con mantequilla.

A continuación cubrimos los canelones con salsa bechamel y espolvoreamos con el queso. Introducimos en el horno alrededor de media hora, hasta que estén dorados.

Servimos calientes.

Bizcocho almendrado

Ingredientes:

30 ml de aceite de girasol                                        50 ml de leche

4 huevos                                                                  180 g de azúcar

Semillas de amapola                                               50 g de almendras ralladas

200 g de harina                                                        1 sobre de levadura de repostería

Ralladura de naranja                                                Sal

Azúcar glas para decorar

Preparación:

Se separan las yemas y las claras de los huevos y se montan las claras con una pizca de sal. Cuando estén bien montadas, se les añade 50 g de azúcar y se sigue batiendo

Las yemas se baten bien con el azúcar restante, hasta que la masa quede blanqueada y esponjosa. A Continuación se añade la leche, el aceite y la ralladura de naranja y se sigue batiendo hasta que queda la masa homogénea. Luego se añade la almendra rallada, las semillas de amapola y la harina tamizada con la levadura.

Cuando este todo bien mezclado se añaden unas cucharadas de las claras, que se incorporan a la masa, si se añaden todas de golpe cuesta más integrarlas en la masa. Por último, se incorporan el resto de las claras moviendo con cuidado para que la masa no se baje

Se pincela un molde con aceite de girasol o mantequilla y se hornear a 175° unos 30-45. El tiempo depende de cada horno, para ver si está en su punto, se hace la prueba del palito: se cala con un palito de brocheta y si sale limpio es que el bizcocho ya está cocido. Se desmolda cuando está frío y se decora con azúcar glass

I:

BIZCOCHOS DE SOLETILLA

INGREDIENTES:

6 HUEVOS

200gr de azúcar

125gr de agua

150gr de harina

75gr de maicena

PREPARACIÓN:

Se baten las yemas con 150gr de azúcar hasta que la masa esté bien

 cremosa. Después se añade el agua, la harina y la maicena. Las 6 

claras se baten a punto de nieve con los 50gr de azúcar restantes y

se añade a la mezcla anterior.

Se van poniendo con una boquilla sobre papel de estraza dándoles 

forma alargada.

Se introducen en el horno medio durante 20 minutos aproximadamente.

BATIDO DE YOGUR

INGREDIENTES:

8 cucharadas de leche Condensada azucarada

4 porciones de helado  De vainilla,

4 yogures  Naturales

PREPARACION:

Vierte medio litro de agua muy fría en el vaso de la batidora, añade  la leche

 condensada y los yogures y bátelo todo unos segundos. Para la batidora, 

añade el helado y vuelve a batirlo de nuevo hasta incorporarlo bien. Sírvelo 

muy frio en vasos altos. Es una bebida refrescante y nutritiva, ideal para niños 

en verano, cuando andan desganados por el calor. Si os gusta la canela

 espolvoread un poco por encima. Pero sin pasarse. La canela<< manda>> mucho.

BATIDO DE MIEL

Ingredientes:

10 cucharadas de helado de chocolate

6 cucharadas de miel clara

El zumo de 1 limón

6 cucharadas de nata montada para adornar (opcional)

Preparación:

Exprime el limón y  pasa el zumo por un colador .Rebájalo  con 2 cucharadas

 de agua y ponlo en el vaso de la batidora. Añade la miel y por último el helado.

 Bátelo, unos segundos, lo justo para mezclarlo, y sírvelo en vasos de refresco

 o en copas altas,  Puedes sacarlo a la mesa sin más o adornar los vasos con

un copete de nata montada. Si el helado está muy duro, déjalo un buen rato a

 temperatura ambiente antes de utilizarlo, o cortarlo en trocitos; así se mezcla

 con más facilidad.

TRUCHAS A LA CERVEZA

INGREDIENTES:

4 truchas

Harina para rebozar

1 botella mediana de cerveza

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Después de limpiar las truchas se les pone sal, se rebozan

 con harina y se fríen en una sartén con poco aceite.

Cuando están fritas por ambos lados se les vierte la 

cerveza y se deja cocer hasta que se consuma 1/3 

parte de la cerveza. Ya se pueden servir.